Процесс самогоноварения представляет собой некое таинство, результатом которого является получение качественного, вкусного и ароматного напитка.
На чем настоять самогон, а также как соединить между собой различные добавки и приправы, чтобы улучшить его вкус, знает практически каждый самогонщик.
Но при этом, выбор ингредиентов зависит от того, какую именно настойку желает получить винодел.
Виды самогона
Прежде всего, необходимо определиться, какой вкус должен быть у готового напитка. Для приготовления качественного самогона можно использовать различные пахучие травы, плоды, специи, пряности, а также фрукты и ягоды (свежие либо сушеные). Специалисты рекомендуют добавлять компоненты натурального происхождения, что более полезно для организма. Необходимо также учитывать, что одни и те же ингредиенты могут придавать самогонке различный вкус при изменении рецептуры.
Одни предпочитают дополнительную перегонку и очистку с целью получения крепкого самогона с едва заметным ароматом и привкусом, другим же нравится насыщенный напиток, который получается непосредственно после настаивания.
Немаловажным моментом является и длительность приготовления спиртного: чем больше выдержка, тем качественнее алкоголь.
Домашний самогон условно можно разделить на следующие виды:
напиток на травах – обладает устойчивым ароматом растений (чабрец, мята и т.д.);- имитация благородного напитка. По вкусу такой самогон напоминает бренди, коньяк или виски;
- пряный;
- острый. Основные добавки – имбирь, хрен, жгучий перец;
- сладкий. Обладает ягодным ароматом. В процессе приготовления в напиток добавляется мед и/или сахар.
С добавлением специй
Оригинальную настойку можно получить путем добавления различных специй, варьируя их количество.
Существует несколько рецептов приготовления вкусного и ароматного алкоголя в домашних условиях:
-
в стеклянную бутыль, объемом три литра залить спиртное, добавить 6 бутончиков гвоздики и столько же горошин перца душистого, по 1 ч.л. измельченного эстрагона и семян укропа, 2 лавровых листочка. Жидкость настоять, по истечении десяти дней процедить. Выдержать еще 3-5 суток и напиток готов к употреблению;
Напитки фруктово-ягодные
Чтобы получить оригинальный напиток с приятным фруктово-ягодным ароматом необходимо произвести следующие действия:
ягоды перебирают, удаляют мусор, после чего промывают и сушат на полотенце;- подготовленное сырье (1 л) помещают в трёхлитровую ёмкость и добавляют равное количество сахара;
- ингредиенты не перемешивают;
- залить всё крепким самогоном (55-60%) и закрыть герметичной крышкой;
- поместить в подвал или погреб, оставить на 120 дней.
Поскольку нежные ягоды (земляника, клубника, малина) дают сок, перед приготовлением настойки мыть их нежелательно. Виноград, смородина и прочие плоды, выделяющие сок при отрыве плодоножки, используются вместе с веточкой.
Процесс настаивания самогона в домашних условиях занимает около полутора месяцев, за это время все полезные вещества успевают перейти из плодов в настойку, что позволяет пить ее с пользой для здоровья.
Коньячный настой
Для получения домашнего коньяка на основе самогона необходимо использовать специально обработанную древесину, а лучше всего кору дуба. Это позволит придать жидкости коричневатый оттенок, напоминающий коньячный. Чтобы сходство с благородным напитком было еще больше, можно добавить жженый сахар, растворимый кофе либо черный чай.
Процесс приготовления домашнего коньяка:
- в трехлитровую бутыль помещают сухую кору дуба (2 ст.л.), корицу (1 палочку), ваниль (0,5 стручка) и черный чай (5 г);
- в качестве подсластителя можно использовать 10% раствор глюкозы (100 мл);
- положить обжаренные в духовке (до коричневого цвета) ягоды шиповника, белый и черный изюм без косточек (по 1 ст.л.), гвоздику (5-6 шт.).
Ингредиенты заливают самогоном и оставляют на 20 дней. По истечении этого периода жидкость процеживают и настаивают еще 7-14 дней.
Жгучие настои
Все полезные вещества, присутствующие в составе жгучих овощей (имбирь, хрен, перец), при настаивании переходят в напиток, что делает его пригодным для использования в качестве лечебного средства. При употреблении подобных настоек следует учитывать, что они обладают свойством усиления аппетита, поэтому пить их следует под хорошую мясную закуску. А также не рекомендуется употреблять жгучие вина на ночь.
Наибольшей популярностью у любителей жгучих напитков пользуется перцовка. Готовится она следующим образом:
- цельный горький перец заливают самогоном;
- настаивают 14-21 день, фильтруют.
Для придания красивого цвета в перцовку можно добавить немного чайной заварки.
Следует помнить, что при добавлении слишком большого количества перца может получиться очень агрессивный настой, а это вредно для желудка.
Самогон на травах
Этот вид домашней настойки пользуется большой популярностью благодаря легкости приготовления и доступности необходимых компонентов. Среди любителей домашнего виноделия не существует однозначного мнения о том, на каких травах лучше настаивать самогон. Каждый самогонщик определяет это сам, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения и опыт.
Как избавиться от дурного запаха
Чтобы самогон приобрел приятный аромат, необходимо использовать определенные вещества, обладающие тем или иным запахом. В идеале напиток должен пройти паровую модерацию, при которой происходит деление клеток продукта и насыщение настойки. Для этого можно использовать следующие варианты:
- цедру грейпфрута, мандарина, лимона, лайма, апельсина – эти фрукты обладают мощным ароматом и отлично подходят для улучшения запаха. При желании можно добавить кусочек имбиря, но следует учитывать, что вкус настойки при этом изменится;
- листья растений – березы, смородины, рябины, дуба. Гурманам можно попробовать улучшить запах самогона при помощи еловых веточек;
пряности – пряный запах и насыщенный вкус получается при добавлении гвоздики, укропа, кориандра, тмина, мелиссы, мяты, лаврового листа или фенхеля;- ягоды и фрукты – допускается использование персиков, дынь, арбузов и прочих плодов. Если их добавить в самогон, по вкусу он будет напоминать компот;
- мед – используется для улучшения вкуса настойки.
Цвет алкоголя меняется в зависимости от добавленных в него компонентов. Ценители домашних вин рекомендуют использовать следующие вариации:
- для придания зеленого цвета добавляются листья черной смородины;
- чтобы получился напиток золотисто-оранжевого окраса, можно использовать сок плодов шафрана;
- красный оттенок – ягоды черники;
- алый цвет напитку придаст винный камень;
- бледно-синий и фиолетовый – тысячелистник и бедренц;
- желтый цвет – мята, листья мелиссы и петрушки, вероника, желтый шафран;
- голубой оттенок – цветки василька.
Итак, на чем настаивать самогон, чтобы он был вкусным, знает каждый уважающий себя винодел. Существует множество вариаций приготовления этих ароматных напитков, а также рекомендаций, касающихся вопроса о том, как правильно настоять самогон.
Основным условием приготовления качественной настойки является соблюдение технологии и сроков выдержки напитка. Однако получить ароматный спиртной напиток можно и довольно быстро. Для этого необходимо всего лишь увеличить количество всех добавок в 1,5-2 раза.
