Из-за полезности такого натурального пищевого продукта как мед, многие винокуры используют его в изготовлении душистых настоек. Но чтобы нектар раскрыл свой приятный вкус и аромат в будущем крепком питье, необходимо изучить технологию и все тонкости приготовления. Однако рецепты домашних настоек очень просты и не требуют узких знаний в этой области.
Польза и вред
Если мнение врачей о пользе медового нектара (при простуде, кашле и пр.) сходятся, то насчет самогона не все так однозначно. Многие доктора все же полагают, что вылечить простудные заболевания с его помощью – миф.
Но не стоит забывать, что настой на основе самогона не утрачивают полезных свойств ингредиентов, а даже наоборот – помогают им более активно проявить свои качества. Также в небольших дозах такой крепкий напиток способствуют лучшей циркуляции крови в организме и расширению сосудов. А если употребить настойку в период зарождения болезни, когда только начинают проявляться первые признаки (слабость во всем теле, небольшое першение, отек носоглотки), то легко можно избежать дальнейшего развития недомоганий.
Противопоказания
В некоторых ситуациях целебные свойства напитка могут сыграть злую шутку, если употребить его в следующих случаях:
- При приеме антибиотиков;
- При высокой/повышенной температуре;
- При проблемах с сердцем;
- При индивидуальной непереносимости ингредиентов.
Употребление медовой настойки строго противопоказано детям и беременным женщинам.
Технология
В изготовлении настоек должен участвовать самогон (
40 о С) только высокого качества, который обязательно прошел двойную перегонку. Ключевым компонентом в каждом рассмотренном напитке будет мед (сладкий янтарь), поэтому не пренебрегайте им, поскольку он должен быть свежим.
Если такого в наличии нет, можно воспользоваться засахарившимся медовым нектаром. Но в таком случае не растапливайте его, поскольку при тепловой обработке он может утратить все свои полезные свойства. Лучше всего использовать липовый, гречишный или цветочный мед, однако это не принципиально и может подойти любой.
Классический рецепт
Настойку по классическому рецепту также называют «горилкой с перцем», которая является неплохим аперитивом перед дальнейшим принятием пищи.
- Самогон – 0,5 л
- Сладкий янтарь – 1,5 ст.л.
- Красный перец (стручок) – 1 шт.
- Дополнительные ингредиенты (добавляются по желанию): гвоздика – 2 бутона, черный перец (горошек) – 3 шт.
- Промойте и высушите красный перец;
- Сделайте в нем прорези, не удаляя семян;
- В заранее подготовленную стеклянную тару, в которой будет готовиться настойка, вложите перец, мед, гвоздику и горошек черного перца;
- Влейте самогон и закупорьте сосуд;
- Тщательно взболтайте;
- Отнесите получившийся напиток в темное помещение, температура которого должна соответствовать комнатной;
- Оставьте его настаиваться на 7 дней, каждый день взбалтывая;
- Пропустите настойку через фильтр (сито или марлю).
Настойка на имбире
Считается, что такой напиток обладает исключительно целебным и тонизирующим свойствами. Хорошо помогает при появлении простуды, а также для ее профилактики.
- Чистый, высушенный имбирь натрите на терке;
- Вложите его в тару из стекла, добавьте сладкий янтарь;
- Влейте самогон;
- Встряхните емкость и закройте ее;
- Оставьте настаиваться содержимое (две недели в темной комнате) при температуре 19-23 о С, иногда взбалтывая;
- Профильтруйте настойку.
В данном рецепте можно также использовать можжевельник (ягоды,
10 шт.) и небольшой перчик чили (1 шт.), которые добавляются вместе с медовым нектаром в емкость для настаивания.
Медовая настойка из лимона
Часто применяется для чистки сосудов. Мед в сочетании с лимоном уравнивает запах самогона, делая его мягче на вкус.
- Самогон – 0,5 л
- Лимон – ½ часть
- Сладкий янтарь – 1,5 ч.л.
- Зубчик чеснока – 1,5 шт.
- Лимон порежьте (кубками или дольками) и вложите в тару для настаивания;
- Зубчики чеснока пропустите через специальную давилку, добавьте в емкость с лимоном;
- В отдельную банку влейте самогон и добавьте мед, тщательно перемешайте;
- Влейте получившийся раствор в тару с лимоном и чесноком;
- Настаивайте в течение нескольких дней (так же в не освещаемом помещении при комнатной температуре).
При данном способе настаивания конечный напиток не требует фильтрации.
Рецепт с алое
Рекомендуется для употребления при простудных заболеваниях и гриппе или для их профилактики. Однако такой рецепт народной медицины не доказан и требует предварительной консультации врача.
- Самогон – 0,7 л
- Мед – 700 гр.
- Листья алое (свежие) – 6 шт.
Для этого напитка листья берутся снизу у растения, которому более трех лет.
Вымытые, высушенные листья алое поместите в морозильную камеру на неделю, предварительно обернув их в бумагу;- Нарежьте маленькими кусочками;
- В банку налейте водку и добавьте алое с медовым нектаром;
- Горлышко емкости обвяжите чистой марлей;
- Настаивайте 3 дня в прохладном неосвещенном помещении;
- Пропустите напиток через фильтр и отожмите алое для выделения дополнительного сока.
Алтайский рецепт с травами
Десертная настойка с некоторыми лечебными свойствами. Напиток популярен у народов Севера, проживающих в непростых климатических условиях.
- Самогон – 1 л
- Мед – 3 ст.л.
- Чабрец (высушенный) – 2 ч.л.
- Зубровка – 1 ч.л.
- Кориандр (его семена) – 1 ч.л.
- Листья мелиссы (свежие) – 12 шт.
- Дуб (кора) – 2ч.л.
- Все указанные ингредиенты добавьте в выбранную тару;
- Закройте и хорошенько встряхните;
- Оставьте настаиваться (
20 дней) в темной кладовке, каждые два дня взбалтывайте содержимое;
Рецепт с облепихой
Живительные свойства облепихи с медом помогут набраться сил при простудных заболеваниях.
- Самогон – 500 мл
- Мед – 150 гр.
- Ягоды облепихи – 0,5 кг
- Разомните облепиху до состояния кашицы;
- Добавьте в емкость сладкий янтарь, облепиху и самогон;
- Поставьте банку в теплое место на 30 дней;
- Процедите и перелейте в другую бутылку.
Омолаживающий настой
Это поистине женский напиток, при регулярном употреблении которого молодость тела сохранится как можно дольше.
Самогон – 1 л- Свекольный сок – 1 стакан
- Сок черной редьки – 1 стакан
- Мед – 1 стакан
- Морковный сок – 1 стакан
- Все ингредиенты смешайте и влейте в банку;
- Настаивайте 14 дней.
Употребляйте настойку перед приемом пищи по 1 ст.л. Уже после месяца регулярного приема напитка кожа лица и тела приобретет большую упругость и свежесть.
Медовый ликер
Придется по вкусу любителям крепких напитков. Ликер имеет насыщенный запах трав с явным отголоском меда.
- Самогонка – 250 мл
- Сладкий янтарь (желательно цветочный) – 250 мл
- Вода – 250 мл
- Мята (сушенная) – 1 ст.л.
- Чабрец (сушенный) – 1 ст.л.
- Зверобой – 1 веточка
- Сода – ½ ст.л.
- В металлическую емкость (ковш, кастрюля и т.п.) добавьте воду, мед и мяту, чабрец и зверобой;
- Поставьте на огонь и периодически помешивайте (иногда снимайте с плиты, чтобы образовавшаяся пена могла осесть);
- После того как пена уйдет, закройте кастрюлю крышкой. Оставьте на полчаса;
- Снимите с огня, остудите до комнатной температуры и профильтруйте;
- Влейте в стеклянную бутылку (банку), закройте и положите в холодильник на трое суток;
- Перелейте напиток в тару из темного стекла и оставьте в прохладной кладовке на несколько недель;
- Процедите и снова оставьте настаиваться ликер, но уже не менее чем на 30 дней.
Полезные советы
- Настаивайте напиток исключительно в стеклянных закупоренных емкостях;
- Помещение, в котором происходит процесс настаивания, не должно быть светлым и жарким;
- Травы в рецептах можно изменить на другие, которые Вам нравится больше. Но при этом вкус крепкого скорей всего изменится;
- Если один из ингредиентов для Вас неприемлем (например, из-за аллергии), то его можно не использовать (даже нектар меда);
- Если в рецепте фигурируют фрукты, то подразумевается, что их используют во время изготовления без косточек;
- При добавлении в настойку фруктов, меда и ягод его градус падает. Чтобы этого не случилось, используйте самогон, крепость которого не меньше 55 о .
- Травы могут использоваться как в свежем виде, так и сушеном.
Еще с древних времен в Горном Алтае наши предки изготавливали настойки из знаменитого алтайского медового нектара и множества удивительных трав, обладающих целебными качествами. Причина, почему именно на Севере так популярно настаивание крепких напитков, обусловлена жестоким холодным климатом и непродолжительным летним периодом, отчего местным народам приходилось придумывать средства по поддержанию их здоровья в таких непростых условиях. Так и были созданы настойки, обладающие широким спектром полезных для организма свойств. Они довольно просты в своем приготовлении, а при умеренном употреблении позволяют добиться желаемого эффекта, экспериментируя с различными букетами трав, фруктов или других полезных для организма компонентов. Главное помните, что во всем нужно знать меру.
