Домашний процесс
Краткий экскурс в историю самогоноварения
Самогоноварение − технологический процесс получения крепких спиртных напитков в домашних условиях, известен славянам со времён Ивана Грозного. Именно в этот период на территории Кремля был открыт первый кабак, в котором «гнали» самогон. Приход к власти Бориса Годунова ознаменовался увеличением количества казённых кабаков, где за деньги можно было приобрести самогон. Постепенно этот хмельной напиток становился всё дороже, что привело к появлению самодельных самогонных аппаратов.
Старинный самогонный аппарат
Домашнее самогоноварение на Руси процветало вплоть до прихода к власти большевиков. Борьбу с тотальным бытовым пьянством инициировал И.В. Сталин, и именно тогда так называемым самогонщикам пришлось уйти в подполье.
Агитплакат времён СССР
Особенно рьяно боролись с самогоноварением во времена Н.С. Хрущёва, используя при этом даже методы публичного наказания. В конечном итоге это не помогло искоренить самогоноварение, но способствовало созданию малогабаритных и высокопроизводительных самогонных аппаратов.
Виды оборудования для самогоноварения: принцип работы, достоинства и недостатки
Принцип действия классического самогонного аппарата основан на использовании простейших физико-химических процессов. Получение конечного продукта обеспечивается за счёт того, что вещества, входящие в состав исходного продукта (браги), имеют различную температуру кипения. Так, этанол, который необходимо выделить, закипает при температуре 78,37°С, ряд вредных для здоровья летучих соединений закипает при меньшей температуре, а кипение наиболее вредного изоамилового спирта происходит при температуре 132°С. Таким образом, весь процесс получения самогона осуществляется в следующем порядке:
- выпаривание лёгких фракций, входящих в состав браги;
- нагревание оставшейся жидкости до температуры кипения этанола;
- конденсация образовавшегося пара;
- сбор получившегося этилового спирта.
Существует несколько основных видов самогонных аппаратов, отличающихся способом получения конечного продукта.
Дистиллятор
Конструктивно состав простейшего самогонного аппарата (дистиллятора) определяется исходя из стадий процесса получения конечного продукта. Основные его детали – испаритель и холодильник, соединённые между собой трубопроводом.
Простейший самогонный аппарат-дистиллятор
В куб заливается брага, которая затем нагревается до температуры порядка 63. 65°С. При этом происходит испарение лёгких фракций (ацетон, фенолы, метилаты и пр.). Испаритель должен быть оснащён термометром и клапаном, перекрывающим при температуре браги 78°С отверстие для выхода пара.
- Холодильник (змеевик).
Пар, нагретый до температуры 78°С, по трубопроводу поступает в холодильник, где охлаждается и переходит в жидкое состояние. Полученная жидкость (этиловый спирт) собирается в заранее подготовленную ёмкость.
Cхема получения самогона
Дистилляторы применяют в тех случаях, когда хотят готовому продукту придать аромат сырья, из которого приготовлена брага. К ним относятся ром, виски, коньяк и др. Достоинствами дистилляторов считаются неприхотливость в эксплуатации, простота обслуживания и низкая стоимость. Однако получить действительно качественный продукт с помощью дистиллятора практически невозможно. Для более глубокой очистки получаемой жидкости дистилляторы оснащают промежуточными холодильниками, где конденсируются сивушные масла, температура кипения которых меньше, чем у этилового спирта. К ним относятся:
- сухопарник − дополнительная ёмкость, устанавливаемая между испарителем и змеевиком;
- дефлегматор − представляет собой колбу, внутри которой расположена спиралевидная трубка с циркулирующей холодной водой. На этой трубке осаждается конденсат сивушных масел − флегма (от греч. phlégma − слизь, мокрота);
- барботер − устройство, в котором горячий пар пропускается через жидкость.
Ректификационная колонна
Напиток более высокого качества можно получить, используя самогонный аппарат, работающий по методу ректификации. Такие агрегаты называются ректификационными колоннами. Работают они следующим образом: после нагрева до температуры кипения этанола, пары последнего по ректификационной колонне поднимаются и попадают в холодильник. Конструктивно ректификационная колонна − это теплоизолированная трубка с царгой (наполнителем), при помощи которой соединяются между собой испаритель и змеевик. Наполнителем служит гофрированная сетка из нержавеющей стали или насыпная хаотично перемещаемая керамическая крошка. В аппаратах, сделанных своими руками, в качестве наполнителя часто используют обычную мочалку.
Устройство ректификационной колонны
Понижение температуры способствует превращению паров сивушных масел во флегму, которая, опускаясь, задерживается на элементах царги. При контакте с поднимающимся паром происходит процесс массо- и теплообмена, в результате чего концентрация спирта повышается. В нижней части холодильника расположен узел отбора. При этом, чем медленнее происходит отбор, тем качественнее получается конечный продукт. В идеале можно получить практически чистый спирт (96,6%), который пригоден для приготовления водки, разнообразных настоек и пр.
Бражная колонна
Бражная колонна − это укороченный вариант ректификационной колонны с небольшим количеством царг (тарелок). Благодаря разделению фракций она даёт возможность повысить концентрацию спирта и уменьшить количество вредных отходов в процессе перегонки. Используется бражная колонна для получения крепкого самогона, имеющего запах исходного сырья. При этом из 10 литров браги можно получить до 7 литров алкогольного напитка.
Самогонный аппарат двойной перегонки
Высокую степень очистки, а в некоторых случаях и получение чистого спирта 96,6%, обеспечивают самогонные аппараты двойной перегонки. В них внутренний объём перегонного куба разделён на два отделения − верхнее и нижнее. Из нижнего отделения нагретые спиртосодержащие пары поступают в царгу-сухопарник, где задерживается значительная часть вредоносных примесей. Затем, попадая в змеевик, пары охлаждаются, и полученный дистиллят попадает в паровую баню (верхняя секция куба). Здесь дистиллят нагревается и спиртосодержащий пар переходит в царгу-дефлегматор, где происходит его окончательная очистка от сивушных масел и примесей. Затем очищенный пар поступает в холодильник, где конденсируется и, проходя через сливную трубку, попадает в ёмкость для сбора конечного продукта.
Конструкция самогонного аппарата двойной перегонки
Аламбик
Отдельного разговора заслуживают дистилляторы, изготовленные из меди. Они носят название Аламбик и отличаются от обычных конструкций тем, что верхнюю часть испарителя заменяет купол. Их основное преимущество заключается в способности поглощать оксид серы − источник аромата, который возникает в конечном продукте. Кроме того медь за счёт высокой теплопроводности требует для перегонки меньше воды. Из недостатков специалисты отмечают малый срок эксплуатации, сложности в обслуживании и достаточно высокую цену.
Аламбик
Критерии выбора и основные технические параметры самогонных аппаратов
Приняв решение об изготовлении алкогольных напитков в домашних условиях, потенциальный владелец самогонного аппарата должен понять что модели, которая обеспечит получение самого лучшего самогона, в природе не существует. Качество полученного напитка целиком и полностью зависит от тщательного соблюдения технологии и правильного подбора исходных ингредиентов. Поэтому перед тем как купить самогонный аппарат-дистиллятор, потенциальному потребителю необходимо определиться с:
- местом, где будет эксплуатироваться самогонный аппарат;
- требованиями, предъявляемыми к конечному продукту;
- количеством конечного продукта.
В зависимости от ответов на эти вопросы осуществляется выбор самогонного аппарата и дополнительного оборудования к нему. Так, если процесс перегонки предполагается осуществлять в обычной квартире, то лучше приобрести самогонный аппарат-дистиллятор небольших размеров с перегонным кубом объёмом от 12 до 30 литров и обычным проточным охладителем. Если же процесс производства будет перенесён на дачу, то подойдёт более массивный агрегат с непроточным холодильником. При необходимости получения конечного продукта в больших количествах рекомендуется приобретать модель высокой производительности с большим испарителем и коротким дистилляционным каналом.
Работа самогонного аппарата-дистиллятора оценивается по качеству получаемого конечного продукта. Определяется оно глубиной очистки спиртосодержащего пара и во многом зависит от наличия дополнительного оборудования, которое используется при перегонке. Поэтому в состав комплекта должен входить хотя бы один элемент, позволяющий осуществить дополнительную очистку спиртосодержащего пара.
В случае если потенциальный «самогонщик» предполагает получать качественный алкоголь повышенной крепости, то выбор нужно делать в пользу ректификационного самогонного аппарата.
Только определившись с типом необходимого самогонного аппарата можно выбирать конкретную модель, основываясь на таких технических характеристиках, как:
Объём испарителя
Объём перегонного куба практически у всех моделей зависит от комплектации. Как правило, самогонные аппараты у любого производителя комплектуются испарителями разного объёма, который находится в диапазоне от 12 до 50 литров.
Испарители разного объёма
При этом существуют модели, в комплекте поставки которых перегонный куб отсутствует, и его нужно покупать (заказывать) отдельно.
Материал изготовления
При изготовлении самогонных аппаратов используют такие материалы, как:
- нержавеющая сталь;
- медь;
- стекло;
- пищевой силикон.
Основным материалом, который применяют в производстве самогонных аппаратов, служит пищевая нержавеющая сталь типа 12Х18Н10. При этом большое значение имеет толщина стенок испарителя. При использовании стальных листов толщиной 0,9. 1 мм брага при нагреве будет пригорать, а при толщине стенок в 3. 4 мм куб становится достаточно тяжёлым. Оптимальный вариант − 1,5. 2 мм.
Существуют модели самогонных аппаратов, при изготовлении которых используется медь. Обусловлено это желанием избавиться от привкуса серы в готовом продукте. Кроме того, медь обладает хорошей теплопроводностью и равномерно прогревается. При этом процесс перегонки ускоряется. Недостатки медных аппаратов − небольшой срок эксплуатации, необходимость регулярного обслуживания и высокая стоимость.
Пищевой силикон используется для изготовления прокладок и соединительных шлангов.
ВАЖНО!
Использование резины при изготовлении деталей самогонных аппаратов не допускается, так как конечный продукт может приобрести её привкус.
Стеклянные самогонные аппараты встречаются достаточно редко. Как правило, они комплектуются дефлегматором и барботером, что обеспечивает достаточно высокое качество полученного напитка. Их основные недостатки ограничивающие широкое применение − хрупкость и низкая производительность, вызванная плохой теплопроводностью стекла.
Технология охлаждения
Охлаждение горячего спиртосодержащего пара до температуры конденсации в самогонных аппаратах осуществляется различными способами:
- проточная вода;
- водяная рубашка;
- автономное водяное охлаждение.
Технология очистки
В основу получения самогона положен принцип использования различной температуры кипения веществ, входящих в состав браги. Однако при этом возникает необходимость избавиться от сивушных масел и вредных примесей, попадающих в спиртосодержащий пар. Для этого используются:
Сухопарник (барботер), царга, барботер
Максимально чистый дистиллят можно получить, если вместо процесса дистилляции использовать ректификационный метод получения самогона.
Способы нагрева
Испарительный куб самогонного аппарата может устанавливаться как на газовых плитах, так и на конфорках электроплит. Кроме того, их конструкция позволяет установку и на керамической поверхности индукционных нагревателей, которые постепенно появляются в квартирах. Дно испарительного куба должно противостоять термической деформации при взаимодействии с любым типом нагревателей. Выбирая самогонный аппарат нужно учитывать и эту особенность их конструкции.
Иногда владельцы самогонных аппаратов для нагревания испарителя используют 2 электрических ТЭНа, которые самостоятельно прикручивают к днищу. В этом случае температура кипения браги регулируется путём отключения одного из них.
В случае самостоятельной установки электронагревательных приборов на перегонный куб необходимо соблюдать правила электробезопасности. Это поможет избежать поражения электрическим током как владельца аппарата, так и членов его семьи.
Сухопарник (барботер), царга, барботер
Самогонный аппарат: рейтинг лучших моделей 2019
Оценивая качественные характеристики популярных самогонных аппаратов, присутствующих на отечественном рынке, необходимо условно разделить их на три ценовых категории:
| Ценовая категория | Ценовой диапазон, руб. |
| Эконом-класс | До 5 500 |
| Средний класс | 6 000. 13 000 |
| Премиум-класс | Свыше 13 000 |
При этом в каждой ценовой категории нужно рассматривать особенности конструкции самогонных аппаратов, отличающихся между собой принципом действия.
Ниже приведён рейтинг популярных самогонных аппаратов 2019 , составленный по отзывам потребителей.
В него вошли аппараты, обладающие оправданным соотношением «цена−качество», отличающиеся простотой эксплуатации и возможностью получения высококачественного конечного продукта.
Самогонные аппараты-дистилляторы эконом-класса
Дистилляторы − это самые простые самогонные аппараты, составляющие основу эконом-класса. Отечественной промышленностью выпускается много недорогих самогонных аппаратов, рейтинг популярности которых возглавляет модель «Феникс-Мечта» (стоимость 5 490 руб.).
Аппарат выполнен по классической схеме с проточным охлаждением холодной водой. С его помощью можно в домашних условиях получить конечный продукт неплохого качества. При этом его качественной очистке способствует наличие в базовой комплектации сухопарника. Популярность модели добавляют высокая производительность (до 3 л/час) и элегантный внешний вид.
Среди недостатков потребители отмечают отсутствие термометра.
Емельянов Д.В., 20.06.2017. «Отличное сочетание цены, производительности и надёжного качества. В стандартном комплекте есть всё, что нужно для получения крепких напитков. ».
Самогонные аппараты средней ценовой категории
Основу средней ценовой категории среди самогонных аппаратов составляют комбинированные агрегаты, к которым относятся модели, оснащённые в базовой комплектации оборудованием, способным значительно улучшить качество финального продукта. К такому оборудованию относятся:
- сухопарники и барботеры;
- ректификационные (бражные) колонны.
Самогонные аппараты с сухопарником и барботером
Среди моделей, оснащённых сухопарником и барботером, одним из лучших считается самогонный аппарат «Иваныч», представленный на рынке линейкой из 18 моделей. Все они оснащаются двумя или тремя сухопарниками, один из которых при необходимости можно превратить в барботер.
Совместное использование сухопарника и барботера позволяет владельцу:
- осуществить качественную очистку напитка за одну перегонку, практически избавившись от сивушных масел и прочих примесей;
- повысить концентрацию спирта в финальном продукте на 15−20% и ароматизировать его за счёт пропускания спиртосодержащего пара сквозь слой жидкости.
Цена этих аппаратов, в зависимости от варианта исполнения, колеблется от 6 900 до 13 500 руб.
V!@van, 24.05.2017. «Опробовал на нём уже не один рецепт. Всё как по часам. Теперь получаю качественный продукт и больше не покупаю ту бурду, которая продаётся в магазине. ».
Самогонный аппарат «Славянка Премиум»
Самогонные аппараты с ректификатором сочетают в себе возможности классического дистиллятора и ректификационной (бражной) колонны. Среди аппаратов такой конструкции в средней ценовой категории, основываясь на отзывах потребителей о том, какой самогонный аппарат лучше, первое место занимает модель «Славянка Премиум» стоимостью 5 990-8 590 руб. (в зависимости от объёма бака).
Система очистки самогонного аппарата «Славянка Премиум» позволяет практически полностью исключить проникновение в конечный продукт сивушных масел и вредных примесей. Для этого он оснащается разборным сухопарником. Позволяет аппарат и ароматизировать напиток.
Ещё одной особенностью аппарата является применение длинного змеевика (более 1 м). В результате на выходе получается холодный напиток, готовый к употреблению.
В качестве ректификатора в аппарате может использоваться сетчатый фильтр из нержавеющей стали (насадка Панченкова). Её помещают в сухопарник, который начинает выполнять роль бражной колонны. Это также способствует повышению качества алкогольных напитков на выходе.
Технические характеристики
| Технические параметры | Значение |
| Материал | Сталь нержавеющая AISI 430 |
| Толщина днища, мм | 2 |
| Толщина стенок, мм | 1,5 |
| Производительность, л/час | 3 |
Murovej, Киров, 1.08.2017. «Для приготовления хорошей домашней самогонки друзья посоветовали мне обратить внимание на аппарат «Славянка Премиум». Первое, что порадовало, это очень широкая комплектация. Работает аппарат вполне достойно, я на выходе после двух перегонок получал 60-ти градусный самогон. ».
Самогонные аппараты премиум-класса
Самогонные аппараты премиум-класса представляют собой отдельный вид изделий, позволяющих получить в домашних условиях высококачественные алкогольные напитки и при этом осуществлять непосредственный контроль над процессом перегонки. Все они имеют вид ректификационной (бражной) колонны и настроены на оптимальные режимы работы. Владельцу нужно только залить в испаритель исходный продукт, подключить воду для охлаждения и соединить аппарат с электросетью. По окончании процесса перегонки аппарат подаст владельцу звуковой сигнал.
Самогонный аппарат «Люкссталь 3»
Самогонный аппарат «Luxstahl 3» стоимостью от 13 500 руб. − достойный представитель аппаратов премиум-класса. Это первый самогонный аппарат, защищённый от накипи. Изготавливают их без участия человека на станках-роботах с числовым программным управлением, что обеспечивает высокое качество сборки.
«Люкссталь 3» позволяет получать как традиционные напитки крепостью 40-60°, так и напитки на основе спирта крепостью 90-96°.
Конструктивно холодильник и дефлегматор колонного аппарата «Люкссталь 3» представляют собой тройной кожухо-трубный теплообменник разборного типа с большой площадью конденсации. Такая конструкция обеспечивает высокую производительность аппарата, которая ограничивается только мощностью нагревателя.
Технические характеристики
| Технические характеристики | Значение |
| Материал | AISI 304Ti (сталь нержавеющая медицинская + титан) |
| Толщина днища, мм | 5 |
| Толщина стенок, мм | 2 |
| Производительность, л/час | 3-7 |
Евген, 18.10.2017. «На LUXSTAHL 3 нет проблем с производством крепких напитков. Я пробовал много разных рецептов, спокойно теперь могу поднимать крепость до 95-96%. ».
Самогонные агрегаты Челябинского завода дистилляционных аппаратов
Один из самых известных производителей самогонных агрегатов в России − Челябинский завод дистилляционных аппаратов (ЧЗДА). Его товары, реализуемые под торговой маркой «Горилыч» хорошо известны тем, кто, пытаясь избавиться от проблем связанных с покупкой некачественного алкоголя, решил самостоятельно получать качественную основу для создания различных алкогольных напитков.
Номенклатура выпускаемых ЧДЗА изделий отличается большим разнообразием и позволяет потенциальному потребителю выбрать самогонный аппарат, соответствующий его требованиям по производительности, качеству очистки напитка, размерам и другим параметрам. Требовательный покупатель найдёт в перечне продукции, как классические аппараты-дистилляторы, так и аппараты колонного типа (бражные и ректификационные). А те из них, кто особое внимание уделяет высокому качеству конечного продукта, могут заказать через заводской интернет-магазин самогонные аппараты двойной перегонки.
Самогонный аппарат двойной перегонки «Горилыч»
Известно, что высококачественный самогон, не имеющий вредных примесей и сивушных масел, получается при двойной перегонке получаемой жидкости. Однако процесс этот требует достаточно много времени (не менее 3-х часов) и определённых затрат ручного труда. От этих проблем любителей высококачественного алкоголя избавит самогонный аппарат двойной перегонки «Горилыч», возглавляющий рейтинг популярности на заводском форуме.
В отличие от классических самогонных аппаратов, этот агрегат позволяет в один цикл перегонки получить из подготовленного сырья практически чистый спирт 80-90%. При этом его производительность достигает 1,5 л/час. Для того чтобы в полной мере оценить преимущества самогонного аппарата двойной очистки «Горилыч», сравним его параметры с изделием приблизительно одинаковой категории, например, с аппаратом «Магарыч Машковского», который предназначен для приготовления очищенного самогона с одной перегонкой. Для этого в последнем установлено 2 сухопарника.
| Параметры/характеристики | Самогонный аппарат «Магарыч Машковского» | Самогонный аппарат «Горилыч» |
| Толщина стенки, мм | 0,8 | 1 |
| Крепость конечного продукта, % | 60 | 80-94 |
| Отделение «голов» | + | + |
| Отделение «хвостов» | + | не требуется |
| Ароматизация напитка | + | + |
| Запах конечного продукта | + | запах спирта |
| Возможность модернизации | — | + |
Гость, 21 сентября 2017 года. «Заказал самогонный аппарат «Горилыч» двойной перегонки 20/35/т с царгами. Аппаратом доволен. ».
Самогоноварение − это увлекательный процесс, способный объединить людей, любящих изготавливать крепкие алкогольные напитки самостоятельно, а не травиться промышленным суррогатом. В комментариях к статье читатели могут оставить свои вопросы, поделиться опытом эксплуатации конкретных моделей оборудования, рассказать о собственной рецептуре напитков.
