Добавление меда в самогон позволяет смягчить напиток и придать ему пикантный вкус. Этим способом часто пользуются владельцы бражных и ректификационных колонн. Все недостатки дистиллята, вызванные некачественной очисткой, он не устранит, но может тщательно их замаскировать.
Технология смягчения
Технология смягчения дистиллята состоит из таких этапов:
- Подготовка самогона. В процессе смягчения крепость напитка немного уменьшится, поэтому его разбавляют водой до крепости, превышающей желаемую на один-два процента.
- При использовании дистиллята на основе сахара или зерновой браги желательно провести процедуру углевания. Для этого продукт нужно пропустить через кокосовый или березовый активированный уголь. Можно также просто настоять напиток на угле или перегнать его через колонну, существенной разницы нет.
- Примерно 0,5 стакана напитка следует перелить в отдельную емкость. Именно в ней будет проводиться пробное тестирование будущего напитка. Нужно понемногу вводить подсластитель в самогон, дождаться его полного растворения и попробовать на вкус. Когда полученный результат удовлетворит ваши ожидания, стоит записать пропорции рецепта.
- Затем выполняется пересчет количества подсластителя в соответствии со всем объемом напитка. Теперь можно вводить мед в дистиллят, также тщательно перемешивая. Если сладость все же вышла чрезмерной, допускается дополнительное разведение напитка чистым самогоном или повторный перегон.
- Тару следует герметично закрыть и оставить на три-четыре дня в темном прохладном месте. Это приведет к окончательному завершению химических реакций и стабилизации результата.
В итоге должен получиться прозрачный напиток с мягким вкусом. Если по истечении пяти суток осадок не проходит, следует профильтровать жидкость через ватный фильтр.
Каким должен быть мед?
Главное правило — мед должен быть свежим. Это значит, что в нем не должно быть засахаренных крупинок и посторонних примесей, только однородная жидкая консистенция. Состав подсластителя не так важен: можно использовать гречишный, цветочный или липовый мед — что больше по вкусу.
Если в наличии есть только засахарившийся мед, перед добавлением в самогон его нужно подготовить. Для этого подсластитель разводят в воде в равных пропорциях и помещают на водяную баню. Смесь нужно довести до кипения, проварить на малом огне две-три минуты, убрать пену, а потом охладить. В результате получится густой вязкий сироп. У этого способа есть недостаток: он может придать напитку слишком сильный медовый привкус, поэтому по возможности все же лучше достать свежий мед.
Как улучшить медовый самогон?
Для улучшения медового напитка используются такие способы:
- Осветление браги и удаление ненужного осадка. Существует несколько рецептов: с добавлением крепкого настоя каркаде, извести, желатина. Но самый популярный — с помощью бетонита. Порошок разводят водой в пропорции 1:4, затем оставляют на несколько часов для разбухания. После этого добавляют немного браги, перемешивают состав и переливают его в основную емкость. Бетонит начнет оседать на дно, увлекая за собой частицы медового осадка. В конце верхнюю часть жидкости нужно аккуратно слить и приступать к перегонке.
- Использование подкислителей. Можно добавлять лимонную кислоту, цедру цитрусовых фруктов. Главное, использовать небольшое количество добавок, чтобы вкус не получился чересчур специфическим.
- Дополнительные ингредиенты. Для улучшения вкуса используется дубовая кора, имбирь, можжевеловые ягоды, листья столетника. Можно применять привычные кулинарные специи: корицу, черный и красный перец, гвоздику, сушеный или свежий имбирь. Количество приправ должно быть умеренным, иначе высока вероятность образования мутного осадка.
Улучшать можно как саму брагу, так и уже готовый дистиллят. Второй вариант — проще и практичнее. Кроме того, если состав все же получится жестковатым, его достаточно перегнать еще раз.
Рецепты самогона с медом
Для начала стоит строго придерживаться классических рецептов. После нескольких проведенных экспериментов можно вводить собственные корректировки, добавлять специи и травяные отвары.
Самогон с медом и сахаром
- мед — три кг;
- дрожжи — 300 г;
- вода — 25 литров;
- сахарный сироп — три литра.
Все продукты необходимо смешать. Для этого можно чуть подогреть мед, ввести в него сахарный сироп и дрожжи, разломанные на мелкие кусочки. Потом нужно взять деревянную ложку и перемешать жидкость, следя за тем, чтобы не осталось отдельных комков и сгустков. В этот состав можно добавлять воду и дистиллят.
Напиток ставят в теплое место, чтобы дрожжи начали бродить. Срок настаивания — одна неделя. После этого самогон перегоняют обычным способом один раз.
Рецепт без добавления сахара
- сухие дрожжи — один пакетик (30 г);
- мед — один литр;
- вода — четыре литра.
Это ингредиенты для приготовления медовой браги. Все их нужно перемешать и перелить в бутыль с гидрозатвором. Емкость должна стоять в теплом месте, чтобы начался процесс брожения. Срок настаивания — пять дней.
Затем брагу используют для простой или двойной перегонки. У готового напитка будет легкий медовый привкус.
Самогон со специями
- дистиллят — 0,5 л;
- мед — 75 мл;
- три зонтика гвоздики;
- черный перец горошком — три шт.;
- сушеный красный перец — один небольшой стручок.
Напиток готовится предельно просто: все ингредиенты смешиваются и переливаются в емкость с герметичной крышкой. Жидкость настаивают три дня, регулярно встряхивая. Еще двое суток напиток просто отстаивают в прохладном темном месте. Затем раствор фильтруют и переливают в чистую бутыль.
Имбирный рецепт
- дистиллята — 0,7 л;
- меда — 100 г;
- можжевеловых ягод — 10 г;
- корня имбиря — 50 г;
- красного перца — один стручок.
Измельчите все ингредиенты на терке или пропустите через мясорубку, затем перемешайте, добавьте мед и самогон. Влейте жидкость в чистую банку, оставьте на трое суток при комнатной температуре. Затем процедите и пробуйте.
Рецепт с перцем
- дистиллят после двойной перегонки — один литр;
- мед — 75 мл;
- сушеный красный перец — два стручка.
Промойте перец под проточной водой, просушите и разрежьте вдоль на половинки: так он отдаст напитку больше ферментов и полезных веществ. Семена не удаляйте, они также играют свою роль в создании пикантного самогона.
В чистую емкость положите перец, мед и залейте все дистиллятом. Закройте ее крышкой и пару раз встряхните, чтобы хорошенько перемешать раствор. Оставьте самогон на неделю в прохладном месте, встряхивая раз в день. Затем профильтруйте и разлейте по чистым бутылкам.
Лавандовый напиток
- дистиллят после двойной перегонки — 12 л;
- высушенный лавандовый цвет — 100 г;
- приправы — по 25 г гвоздики и молотой корицы (без сахара);
- белый хлеб — 50 г;
- любой мед — 20 г.
Сухие травы и специи измельчите с помощью мельнички, ступки или мясорубки, а затем тщательно перемешайте. Добавьте эту смесь в дистиллят, закройте емкость плотной крышкой и поставьте в темное, прохладное место на неделю.
Мед добавляется в напиток в самом конце. Его нужно намазать на хлеб и положить в дистиллят, а затем перегнать жидкость один раз. Считается, что именно такой способ добавления всех ингредиентов обеспечивает уникальный вкус готового напитка.
Рецепт с шиповником
- шиповник — 0,8 кг;
- мед — неполный стакан (200 мл);
- чистая вода — литр;
- дистиллят — 12 л.
Для начала промойте ягоды шиповника, удалите ненужный мусор, пыль и песок. Затем разведите мед с водой и поставьте на плиту. Туда же добавьте подготовленные плоды, перемешайте и доведите до кипения. Варите смесь на малом огне в течение 60 минут.
Приготовленный отвар процедите сквозь мелкое сито или марлю. Остудите его, а затем вводите в дистиллят. Полученный напиток настаивайте в течение трех суток, а затем перегоните один раз через самогонный аппарат.
