Ячменная брага — алкогольный напиток, который можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Ячменное зерно содержит большое количество витаминов и микроэлементов, поэтому брага, изготовленная из него, употребляемая в небольших количествах, положительно влияет на здоровье. Брага из ячменя изготовляется не настолько просто, как спиртной напиток из ягод и фруктов, и требует достаточно много времени. Но, при наличии старания и терпения, дома можно приготовить отличный напиток.
Брага из ячменя с сахаром и дрожжами
Для хорошей браги нужно брать только качественный продукт, зерно обязательно должно полежать как минимум 2 месяца, но лучше – полгода. Сырьё, которому больше трёх лет, уже не годится для приготовления браги, так как старое зерно плохо прорастает.
На 30 литров браги потребуется:
- ячмень 2,5 кг;
- чистая вода 30-35 литров;
- сахарный песок 6,5 кг;
- пекарские дрожжи 0,5 кг;
- лимонная кислота 5 г.
Этапы приготовления:
- Подготовительный этап. Чистый, без мусора ячмень замачивается на 12 часов в тёплой, но не горячей воде. Поддон накрывается влажным полипропиленом, потом на него высыпается ячмень, который накрывается полиэтиленом. Далее надо подождать 4-5 дней, пока зёрна немного прорастут, оптимальная температура — 19-22 градуса по Цельсию. Время от времени зёрна сбрызгиваются чистой тёплой водой, для контроля и поддержания влажности, также обязательно перемешиваются. Перемешивать прекращаем при проросте зёрен до 3 мм. Зерна измельчаются в мясорубке или кухонном комбайне и кладутся в металлическую ёмкость, где происходит процесс брожения. Для последнего действия понадобится приобрести бидон на 35-40 литров, лучше из лёгкого металла, например, алюминия.
- Приготовление сиропа. Сахарный песок залить 3 литрами воды и добавить лимонную кислоту. Далее смесь подогревается на огне до кипения и заливается в бидон с зёрнами, закрывается герметично. Полученную массу нужно перемешать, объём увеличивается до 36-39 литров. Потом температура смеси охлаждается до 25 градусов Цельсия.
- Заключительный этап. В тёплой воде, но не в кипятке, развести дрожжи, добавить смесь в уже полученную брагу. Температура готового продукта должна быть в пределах 28 градусов Цельсия.. Два-три дня после брага обязательно два раза в день размешивается. Полученный напиток имеет приятный кисло-горький вкус, без приторности.
Брага из ячменя с сахаром без дрожжей
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
-
Подготовительный этап. В металлическую посудину засыпать 1 кг ячменя, затем влить воду так, чтобы она
полностью покрывала зерно. Вода должна быть выше зерна приблизительно на 3-4 сантиметра. Подождать 2 дня.
Брага из ячменя с дрожжами
Ингредиенты:
- ячмень 10 кг;
- чистая вода 30-35 литров;
- пекарские дрожжи 0,5 кг.
Этапы приготовления:
- Подготовительный этап. Сначала проращиваем зерно, оно должно быть чистое, без примесей и шелухи. Надо высыпать его на лотки и залить тёплой водой комнатной температуры. Эта процедура делается по 5 раз каждый день, до появления ростков. Это время длится от 5 до 7 дней. Как зерно прорастёт, его просушивают.
- Основной этап. Дальше зёрна измельчаются, в мясорубке или кухонном комбайне, потом заливаются горячей водой на 10 часов. Потом добавляется вода, на 1 кг измельчённого зерна до 3 литров. В тёплой воде комнатной температуры развести дрожжи, потом долить их в смесь. Брага герметично закупоривается и настаивается неделю, при температуре 24-28 градусов по Цельсию. В течение недели смесь надо обязательно размешивать, 2 раза в день.
- Заключительный этап. Готовую брагу пропускают через марлю. Дальше полученным продуктом можно пользоваться для приготовления виски, как раз, для этого алкогольного напитка брага из ячменя без сахара и на дрожжах и применяется.
Брага на солоде
Можно пользоваться солодом как самодельным, так и покупным.
Ингредиенты:
- солод 3 кг;
- чистая вода 12 литров;
- дрожжи 150 г прессованных или 25 г сухих.
Приготовление:
- Измельчаем солод, в мясорубке или кухонном комбайне, частицами размером около 1-2 мм.
- В кастрюлю с плотным дном налить воду температурой 50 градусов Цельсия, всыпать солод и перемешать.
Полученную массу нагреть до температуры 60-65 градусов Цельсия, тщательно размешать и закрыть плотно крышкой.
Как применять ячменную брагу
Брагу можно использовать не только для самостоятельного употребления, но и для приготовления более крепкого алкоголя.
Из ячменной браги без сахара с дрожжами делается пиво. 3-5 дней жидкость надо выдержать, за это время она перебродит и будет иметь характерный для пива вкус, запах и содержание алкоголя от 3-8%.
Самогон из ячменной браги
Брагой пользуются в качестве сырья для получения самогона: брагу перегоняют, очищают и отстаивают.
-
Первая перегонка. Этот процесс отделяет спирт от посторонних примесей. Осветленную жидкость слить с осадка в перегоночный аппарат, поставить на небольшой огонь. Рассчитать количество токсичного первака,
который нужно собрать в отдельную посудину и выбросить.
При изготовлении браги надо обращать внимание не только на качество используемых продуктов, но и также на чистоту посуды. Посуда должна быть обязательно чистой и хорошо вытертой, без влаги на поверхности.
Плюсы и минусы браги
Брага — это алкоголь, хотя и слабый. Ячмень — не самый безопасный компонент, поэтому у напитка есть свои достоинства и недостатки.
К минусам относятся:
- злоупотребление напитком, так как это вызывает интоксикацию организма;
- употребление неправильно приготовленной браги, например, с плохим ячменём, что также вызовет отравление;
- индивидуальная непереносимость компонентов напитка;
- просроченная брага.
Полезные качества можно выделить такие:
- лечение дисбактериоза;
- утоление жажды;
- расслабление организма;
- лечение таких болезней, как артрит, гипертония, заболевания кровеносной системы.
