Кто не любит вкусно поесть? Посетители регулярно посещают кафе и рестораны, покупают продукты в магазинах — и ожидают, что всё, что мы едим, безопасно для здоровья. Но как потребители могут быть уверены в безопасности пищевых продуктов?
Ответ прост — система ХАССП! ХАССП (HACCP) — это система управления безопасностью пищевых продуктов, основанная на предупреждении, устранении и снижении до приемлемого уровня опасных факторов, которые могут привести к пищевым отравлениям.
Сертификат ХАССП подтверждает, что предприятие внедрило эту систему и следует ее требованиям. То есть сертификат ХАССП — это своего рода гарантия безопасности для потребителя. Давайте разберёмся, для чего он нужен.
А как оформить этот документ, можно на сайте Центра сертификации и экспертизы ЭКОР.
Зачем нужен сертификат ХАССП предприятиям общепита?
Во-первых, наличие сертификата ХАССП во многих странах является обязательным требованием для работы предприятий пищевой промышленности и общественного питания.
Во-вторых, это вопрос репутации и конкурентоспособности. Потребители сейчас более требовательны к качеству и безопасности еды. Наличие сертификата повышает доверие гостей и увеличивает лояльность клиентов.
В-третьих, внедрение ХАССП позволяет выстроить эффективные процессы на производстве, минимизировать риски, снизить потери продукции и как следствие — оптимизировать расходы.
Как потребителю определить, есть ли у заведения сертификат?
Чтобы удостовериться в наличии сертификата ХАССП у предприятия общепита, достаточно:
- Посмотреть наличие логотипа или упоминания ХАССП на вывеске, в меню или на сайте заведения.
- Попросить администратора или менеджера показать сертификат.
- Найти заведение в специальных реестрах сертифицированных предприятий (как правило, такие реестры есть на сайтах компаний-аудиторов).
Если предприятие отказывается предоставить документ, скорее всего, сертификата ХАССП у него нет.
Итак, наличие сертификата ХАССП важно как для бизнеса, так и для потребителей. Для предприятий — это обязательное требование законодательства, конкурентное преимущество, оптимизация процессов и снижение рисков.
А для потребителей сертификат ХАССП — это гарантия того, что продукт прошёл необходимый контроль качества и безопасен для употребления в пищу. Поэтому при выборе кафе или ресторана обязательно обращайте внимание на наличие этого сертификата!
