Самогон отличается мягким вкусом, значительной крепостью, отсутствием сильного похмелья после употребления.
Подготовка сырья
Сырье для качественного напитка обычно выращивают и подготавливают самостоятельно. Для этого пшеничные, ячменные, кукурузные, овсяные и другие зерна выкладывают тонким слоем и замачивают в теплой воде. Пока не проклюнутся ростки, следят, чтобы семена не прокисли. Проросшие зерна подсушивают и перемалывают до состояния муки.
Измельчают сырье с помощью мясорубки, кофемолки или просто толкут, как делали издавна.
Для активизации бродильных процессов злаковый солод разводят в воде, добавляют дрожжи, готовый хлеб, картошку и другие ингредиенты. Затем массу настаивают и перегоняют. В качестве замены дрожжей используют хмель, горох, сахар.
Делаем солод для рецептов
Солод готовят из зерен пшеницы, кукурузы, ржи, ячменя, проса и гороха, взятых примерно в равных количествах.
На 1 кг злаковой муки требуется около 4 литров воды, на 15-20 литров разведенного в воде солода – ½ кг дрожжей или 1 кг гороха. В последнем случае длительность брожения увеличивают на 5 дней.
Традиционный cамогон
Этот вид самогона считается самым чистым и лучшим.
Ингредиенты
Мука из смеси злаков – любое количество
Дрожжи (горох) – пропорционально
Метод приготовления
Вскипятить воду и постепенно вводить в нее солод, пока не получится масса, по консистенции напоминающая кисель.
Закутать емкость с закваской, выждать полсуток.
Распределить массу по небольшим посудинам, дать остыть до теплого состояния, ввести дрожжи.
Дать смеси побродить 5-6 суток, перегнать.
Хлебно-картофельный cамогон
Ингредиенты
Метод приготовления
Картошку отварить, потолочь, не сливая воду.
Выложить горячую массу в объемную тару, засыпать основную часть солода, вымешать до состояния киселя.
Покрыть смесь остатками злаковой муки, оставить на ночь.
Переложить закваску в бочку, всыпать дрожжи, дать побродить около 6 суток, перегнать.
Самогон на хлебе «Мультизлаковый»
Ингредиенты
Хлеб ржаной/пшеничный – 18-20 буханок
Метод приготовления
Хлеб замочить в кипятке, соединить со злаковой массой, тщательно вымешать.
Подождать от 10 часов до полусуток.
Выложить смесь в объемную тару, ввести дрожжи.
Оставить для брожения на 5–6 дней, перегнать.
Простой хлебный самогон
Ингредиенты
Метод приготовления
Приготовить солод традиционным способом.
Замочить хлеб в воде, всыпать злаковую муку, тщательно вымешать.
Ввести в смесь дрожжи, дать настояться в течение 1 недели в тепле, перегнать.
Самогон «Пшеничный»
Ингредиенты
Метод приготовления
Сделать солод по классической технологии.
Влить воду, всыпать дрожжи, мешать до однородности.
Выставить емкость в тепло на 6–7 дней.
По окончании брожения перегнать.
Самогон хлебный «На хмелю»
Для приготовления напитка нужна брага, оставшаяся после предыдущего процесса перегонки.
Ингредиенты
Метод приготовления
Приготовить солод из зерен традиционным способом.
Хмель заварить в воде (2–3 л), дать чуть настояться, сцедить. Не дожидаясь остывания, ввести в отвар муку, оставить для запаривания на полчаса.
Картошку отварить, помять, смешать с солодом и хмельной запаркой.
Разбавить массу водой до полужидкого состояния, перенести в тепло.
По завершении брожения перегнать.
Хлебно-сахарный самогон
Ингредиенты
Метод приготовления
Перемолоть зерна, бросить в полученную муку 1 кг сахара, влить 3 л воды, дать постоять 5 суток в тепле.
Досыпать в массу 5 кг сахара, разбавить водой (еще 18 л), оставить на недельный срок.
Процедить брагу и перегнать дважды.
В жмых ввести остатки сахара и воды, выждать от 1 до 1,5 недель, слить жидкость и перегнать дважды.
Особенный самогон
Степень готовности зерна во время просушки проверяют надкусыванием: оно должно хрустеть.
Ингредиенты
Метод приготовления
Злаковое сырье залить ½ ведра воды и оставить на 3 суток.
Слить воду, выложить зерно на противень, дать подсохнуть, поместить в печку или духовку, хорошенько высушить, смолоть.
Нагреть 2 ведра воды, вылить в деревянную емкость, засыпать злаковую муку, вымешать.
Спустя 2 часа влить в массу еще столько же горячей воды, размешать.
Через 1 час добавить ½ ведра холодной воды и всыпать дрожжи, предварительно хорошенько перемешав состав.
Оставить брагу в тепле на 3 суток, перегнать.
Хлебно-гороховый самогон
Если использовать пророщенный горох, можно обойтись без солода. Получается около 3 литров самогона.
Ингредиенты
Солод злаковый – 3 стакана
Метод приготовления
Перемолоть горох, засыпать в кастрюлю с кипящей водой, непрерывно мешая, проварить массу до густого состояния.
Дать составу остыть, добавить солод, перемешать и оставить настояться.
Переложить смесь в большую емкость, ввести дрожжи, перенести в тепло, подержать дней 5, перегнать.
Самогон «Картофельно-пшеничный»
Выход конечного продукта – до 7 литров.
Ингредиенты
Метод приготовления
Вымытую сырую картошку измельчить на терке, залить хорошо разогретой кипяченой водой, сопровождая процесс помешиванием.
Ввести в картофельную массу муку, дать постоять, сцедить жидкость.
Гущу снова залить подогретой водой, настоять и сцедить.
Смешать два картофельных настоя, добавить размоченные дрожжи, оставить на срок от полутора до двух недель, перегнать.
Самогон «Картофельно-овсяный»
При соблюдении приведенных пропорций получится около 9 литров напитка.
Ингредиенты
Метод приготовления
Картошку хорошо промыть, перетереть.
Овсяные зерна перемолоть, замочить в кипятке, тщательно вымешать, постепенно добавляя картофельную массу.
Спустя 3 часа влить 35 литров воды, еще раз перемешать и ввести растворенные дрожжи.
Плотно закрыть емкость, дать смеси настояться дня 4 в темноте, перегнать.
Самогон «Рисовый»
Количество готового продукта составит примерно 4 литра.
Ингредиенты
Метод приготовления
Сварить рис в указанном объеме воды, засыпать солод, вымешать массу.
Оставить смесь на полсуток, еще раз перемешать, всыпать дрожжи, выждать 6 дней, сцедить настой, перегнать.
Ошибка или есть что добавить?
