Польза и вред самогона неоднозначны, так как он оказывает и положительное, и отрицательное влияние на человеческий организм. Правильное приготовление и ограниченное употребление позволяет раскрыть все полезные свойства национального русского напитка.
История появления самогона
Самогон на Руси появился давно. По некоторым источникам его производили уже с конца IX века. Широкое распространение он получил спустя пять столетий, во времена правления Ивана Грозного – его продавали в кабаках и пивнушках. Сохранились и источники, свидетельствующие о лечебных свойствах самогона, например, Новгородская летопись (1533 г.), в которой напиток назван «настоем». Начиная с XIX века, самогонная промышленность стала официальной, в других странах мира стали производить подобные продукты, получаемые перегонкой браги.
Самогон в разных странах
Практически каждая мировая держава имеет собственный вид спиртового напитка, который является аналогичным самогону. Отличаются только технология перегона и используемое сырье.
Сербия, Хорватия, Болгария, Чехия, Черногория, Молдавия, Румыния, Крит, Босния и Герцеговина.
Злаковые: рожь, пшеница, кукуруза, ячмень.
Специальные сорта яблок горько-сладкие, горькие, кислые в пропорции 7:1:2.
Пшеничный спирт, можжевельник
В таблице сведены далеко не все виды аналогичных продуктов, производимых другими странами мира. Их множество, каждый имеет свои особенности.
Разновидности домашнего самогона
В домашних условиях можно приготовить несколько видов этого напитка с использованием разнообразного сырья.
- Крахмал . Технология перегонки на основе зерновых культур отличается особой сложностью и имеет множество нюансов. Несмотря на это, многие пытаются получить продукт именно использованием злаковых, так как в результате получают продукт с благородным вкусом и ароматом.
- Сахар . Способ получения при использовании сахара и дрожжей считается самым простым, и поэтому самым популярным: на каждые 5 л воды вносят 1 кг сахара и 100 г дрожжей.
- Фрукты и ягоды . Готовый напиток будет обладать сладким фруктово-ягодным ароматом. Главным вопросом при создании такого самогона остается определение количества сахара в сырье. Оптимальное содержание сахара – 25%. Если его меньше, придется рассчитать количество сахара, которое нужно добавить. Например, груша в среднем содержит 10% сахара, поэтому на каждые 10 л измельченного фрукта вносят 1,5 кг сахара.
Благодаря такому разнообразию исходного сырья, можно перегнать самогонку любого типа. Польза и вред домашнего самогона будут напрямую зависеть от качества сырья и технических нюансов.
Химический состав самогона
Точный химический состав зависит от ингредиентов, но существуют определенные нормы по ГОСТу, которых придерживаются при приготовлении. Компоненты допустимые к использованию:
- зерновые культуры;
- растительное сырье;
- вода мягкая, очищенная;
- дрожжи;
- сахар,
- мед.
Существуют также нормы, которые нельзя превышать (напиток нанесет непоправимый вред), они сведены в таблицу.
Норма содержания (на 1дм 3 )
0,5-6 г для самогона зернового, 5 г – для фруктового
Не более 0,05% от количества спирта
Калорийность продукта: 235-290 ккал, поэтому пить самогон вредно при ожирении.
Чем полезен самогон
Польза напитка для здоровья человека доказана и проверена. Употребление в умеренных дозировках оказывает положительное воздействие, а именно:
- понижает давление;
- очищает сосуды от холестериновых отложений;
- предотвращает появление камней в желчном пузыре;
- снижает нервное напряжение, стресс, нормализует сон;
- выводит токсины, дезинфицирует организм.
Лечебные настойки на самогоне
Полезные свойства самогона проявляются наиболее ярко, если его использовать в приготовлении лечебных настоек.
Самогон на боярышнике
Настойка боярышника — знакомая всем жидкость, свободно продающаяся в аптеках. Сделать аналогичное лечебное средство можно самостоятельно в домашних условиях. В качестве спиртовой основы, самогон отлично подходит для его изготовления. Польза боярышника на самогоне ничем не уступает аптечному варианту – обладает теми же свойствами.
Рецепт настойки на боярышнике, с добавлением специй, подразумевает наличие следующих ингредиентов:
- плоды боярышника (сушеные) – 1 ст.;
- самогон – 0,8 л;
- палочка корицы – 1 шт.;
- ванилин – щепотка;
- мед – 1 ст. л.
- Если нет сушеных плодов боярышника, можно использовать свежие, но их количество увеличивают в два раза. Замороженные ягоды тоже подойдут, перед приготовлением их можно не размораживать. Предварительно их необходимо надрезать.
- Ягоды засыпают в емкость, добавляют палочку корицы и заливают алкогольной основой. Для настаивания, резервуар убирают в темное место, куда не проникают солнечные лучи. Срок выдержки – 3 недели. К концу указанного времени плоды боярышника отдадут цвет жидкости, а сами станут бледно-желтыми.
- Настой фильтруют через слой марли, отжимают мякоть и еще раз фильтруют через вату.
- В подогретый мед вносят ванилин. Смесь заливают в настойку, перемешивают и оставляют настаиваться еще на неделю.
- Самогонную настойку придется повторно фильтровать, так как при внесении меда выпадает осадок.
Польза настойки на боярышнике заключается в профилактике и лечении множества заболеваний, связанных с работой сердца. Ее свойства проявляются при:
- стенокардии;
- ишемии;
- аритмии;
- сердечной недостаточности;
- атеросклерозе;
- тахикардии.
Сердечникам рекомендуется принимать напиток по 20-30 капель за 0,5 ч до еды 3 раза в день. При этом лекарство растворяются в 1 ст. л. воды. Стандартный курс составляет 20-30 дней.
Самогон на грецких орехах
Настойка на грецких орехах обладает изысканным ароматом, насыщенным цветом и полезными свойствами.
- самогон – 3 л;
- перегородки грецких орехов – 2 стакана.
- Перегородки должны быть отобраны с полностью вызревших орехов. Их засыпают в емкость, заливают спиртовой основой.
- Продолжительность настаивания в темном прохладном месте – от 30 до 60 дней. Первый месяц бутыль периодически встряхивают.
- После фильтрации напиток готов к употреблению.
Настойка подойдет для праздничного стола. Мягкий, приятный вкус, коньячный оттенок и изумительный аромат придутся по душе гостям. Она, так же как и чистый самогон, приносит пользу и вред для организма, поэтому дозировка должна быть небольшой.
Самогон на шиповнике
Самогонка на шиповнике – отличное средство для поддержания иммунитета и профилактики авитаминоза. Настойка сохраняет всю пользу плодов шиповника. Для ее приготовления по классическому рецепту понадобятся:
- плоды шиповника – 0,5 кг;
- дрожжи (свежие) – 100 г;
- сахар – 4 кг;
- вода – 7,5 л.
- Шиповник чистят, моют, складываются в емкость для брожения. Затем вносят сахар, воду, дрожжи.
- Через 3 месяца брага готова. Ее нужно перегнать один раз без последующей очистки.
Если в наличии есть готовый напиток, можно приготовить настойку шиповника: 1 стакан плодов заливают 0,5 л спиртовой основы, добавляют 200 г сахара. Настаивать нужно в темном помещении около 1 месяца. После процеживания лекарство употребляют по несколько капель ежедневно.
Самогон на кедровых орехах
Лечебные свойства самогона на кедровых орешках заключаются в большом содержании кальция, что позволяет использовать напиток в лечении костных и суставных заболеваний. Ингредиенты:
- кедровые орехи – 60 г;
- самогон – 3 л;
- сахар – 50 г.
- Подготовка орехов подразумевает их распаривание в кипятке в течение 5 мин. Процедуру повторяют дважды. При этом скорлупку оставляют на ядрах.
- Сахар и орехи вносят в жидкую основу, перемешивают, оставляют для настаивания в течение 2 недель.
- После фильтрации напиток готов к употреблению.
Самогон на калгане
На 1 л самогона берут 100 г корня калгана. Настаивают смесь в течение 2-3 недель, фильтруют. Настойка калгана на самогоне обладает лечебными свойствами: эффективно борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудка, нервной системы. Польза напитка для мужчин – профилактика и лечение простатита и импотенции. Польза калгановки на самогоне и специфический вкус сделали эту настойку очень популярной.
Чем вреден самогон
Самогон обладает не только полезными свойствами, но имеет и темную сторону: содержит сивушные масла, наносящие вред организму, а при неправильном изготовлении напиток способен отравить человека и привести летальному исходу.
Сивушные масла в самогоне
Сивушные масла – неотъемлемая часть этого напитка, образующаяся в результате брожения сырья. Именно этот компонент придает напитку характерный вкус и аромат. Сивушные масла (сивуха) состоят из вредных элементов, отравляющих организм человека. Их концентрация напрямую зависит от способа и качества очистки напитка при изготовлении.
Ошибки при изготовлении
Если подобрать качественное сырье и технологически грамотно изготовить самогон в домашних условиях, то его вкус будет мягким, аромат – приятным, цвет – близким к прозрачному. По этим показателям оценивают качество напитка. Если какой-либо из них не соответствует требованиям, то концентрация вредных примесей самогона явно повышена.
Похмелье после употребления самогона
Похмелье – тяжелое последствие вчерашнего застолья, которое как нельзя лучше демонстрирует вредное влияние самогона на организм человека. Замечено, что болезненные симптомы похмелья возникают при неограниченном употреблении этого напитка. Все дело в сивушных вредных примесях самогона, которые вызывают отравление организма, проявляющееся в похмелье.
Опасен ли покупной самогон
Приготовление в домашних условиях позволяет получать чистый натуральный напиток. Покупной самогон может быть опасен, иногда для его очистки используют карбид. Очищенный этим способом напиток отличается голубым оттенком. Его употребление вредно, может закончиться летальным исходом.
Как приготовить самогон в домашних условиях из сахара
Использование сахара в качестве основного сырья позволяет простым путем получить домашний самогон.
Шаг 1. Приготовление браги
Брага – специально подготовленное сырье в результате брожения, которого получится заготовка самогона.
- Приготовление сиропа представляет собой длительную термообработку смеси сахара (6 кг) и воды (3 л) на низком огне. Длительность варки – 1 ч. Через 10 мин после закипания в смесь добавляют 25 г лимонной кислоты. Сироп остужают.
- В емкости смешивают сироп с 18 л теплой воды. Дрожжи активируют и добавляют в общую тару. В процессе брожения выделяется пена, которая может вытекать, поэтому емкость должна быть заполнена ингредиентами на ¾ от объема.
- На тару устанавливают гидрозатвор, переносят в теплое помещение с температурой +26-32 С, где оставляют бродить в течение 10-14 дней.
- Брагу переливают через резиновую трубочку в новую тару и прогревают до +50 С. Далее ее осветляют бентонитом. На каждые 20 л браги понадобится 2,5 ст. л. порошка. Его предварительно разводят в стакане теплой воды, через 15 мин вливают в брагу. Процесс осветления займет 1-1,5 дня.
Последним этапом считается аккуратно отделение жидкости от осадка.
Шаг 2. Перегонка
Перегонка – процесс, который напрямую влияет на качество готового напитка.
- В процессе перегонки необходимо отделить «головы» (300 мл) и «хвосты» (их крепость ниже 40%). Остальную жидкость используют в дальнейшем.
- Состав разбавляют до крепости в 20%, пропускают через угольный фильтр.
- Вторичная перегонка основывается на прежнем принципе отделения «голов» и «хвостов».
- Готовый напиток выдерживают в темном месте 4 дня, после чего дегустируют.
Приготовление напитка в домашних условиях на сахаре – самый простой вариант.
Заключение
Польза и вред самогона обусловлены его качеством и дневной дозой употребления. Правильно изготовленный напиток может стать настоящим лекарством против различных заболеваний, но злоупотребление им обернется вредом для организма. Поэтому точно определить, полезен самогон или нет, невозможно.
