Черника — ароматная ягода, которая также невероятно полезна. Люди не только с удовольствием едят чернику на десерт, но и давно уже придумали использовать ее в приготовлении домашних спиртных напитков. Чтобы приготовить настойку из черники на качественном самогоне, нужно правильно подобрать ягоды, знать, сколько настаивать и использовать оригинальные рецепты приготовления.
Как выбрать ягоды для настойки?
Черника — идеальная ягода для приготовления спиртовой настойки. Она богата микроэлементами и витаминами, а также имеет в составе сахарозу. Домашний алкоголь на ее основе получается изумительным. Он имеет красивый, насыщенный гранатовый цвет. Напиток собственного изготовления непременно станет украшением праздничного стола. Особенно его любят женщины за приятный кисловатый привкус и аромат лесных ягод. А главное, настойку легко приготовить. При этом нужно тщательно подобрать ягоды, на которых будет настаиваться самогон.
Визуальная оценка
Ягода, на которой получится высококлассный алкогольный напиток, должна быть зрелой, налитой соком.
Кстати, не имеет значения, ягоды свежие, замороженные или сушеные. Это никоим образом не снижает показатели качества настойки.
- крепкими и целыми;
- не иметь видимых повреждений кожицы;
- не быть покрытыми плесенью;
- без гнили и неприятного запаха.
Предварительная подготовка ягод
Определившись с выбором и купив необходимое количество черники, первым делом вымойте ягоды под прохладной проточной водой. Убедившись, что плоды чистые, без малейшего намека на грязь, песок и пыль, разложите сырье на сухой горизонтальной поверхности. Прикройте чернику чистым полотенцем. Полотно поможет быстрее просушить ягодки, впитывая в себя воду.
Предварительно замороженные ягоды проходят иную процедуру подготовки:
- ягоды освободите ото льда;
- разморозьте при комнатной температуре;
- слейте получившуюся воду.
Старайтесь во время манипуляций не повредить плоды. В противном случае настойка получится мутной, а идеально процедить и отфильтровать напиток будет уже сложно.
Необходимое время для настаивания алкогольного напитка
Настаивание — это процесс, в результате которого эфирные масла, активные вещества черники переходят в спирт. Среднее время приготовления настойки — три недели. Чтобы напиток получился более ароматным и насыщенным, выдерживайте до 45 дней. Бывают, конечно, и более длительные сроки приготовления, достигающие максимум шести месяцев.
На время настаивания влияет также температура воздуха в комнате. Чем прохладней в помещении, где находится сосуд с настойкой, тем дольше выдерживается алкогольный напиток.
Помните! Во время настаивания нельзя открывать емкость с напитком.
Первый раз дегустируют настойку только спустя две недели ожидания. А раньше трогать питье нет смысла, тем более что в него могут попасть микроорганизмы и осесть на ягодах, которые впоследствии начнут гнить и испортят алкогольный продукт.
Судить о готовности напитка можно по цвету жидкости. Напиток должен приобрести равномерную, насыщенную бордовую окраску. Цвет ягод и самогона должен стать полностью одинаковым.
Классический рецепт простой настойки из черники
Если вы впервые решили самостоятельно приготовить черничную настойку, советуем воспользоваться классическим рецептом.
Рецепт приготовления самогона на чернике предусматривает:
- 350 г ягод черники;
- 0,5 литра водки, самогона или 40-процентного спирта.
Ягоды засыпают в бутыль из прозрачного затемненного стекла и заливают самогоном. Содержимое осторожно перемешивают и закрывают плотно крышкой. Напиток оставляют настаиваться нужное количество дней в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Несколько дельных советов
Приготовление классической настойки из черники не составляет особого труда, но все же имеет ряд нюансов, которые должен знать как опытный винокур, так и новичок-любитель:
- Для приготовления напитка используйте только очищенный самогон крепостью 40–60 оборотов.
- При добавлении большего количества ягод, нежели написано в рецепте, напиток получится насыщенным, но крепость его упадает.
- Тару для выдерживания настойки берите только прозрачную. Это даст возможность наблюдать за процессом приготовления алкогольного напитка.
- Через каждые четыре дня содержимое сосуда встряхивайте, перемешивайте. Так быстрее вещества, содержащиеся в чернике, проникнут в самогон. Однако делать это нужно осторожно, чтобы не повредить целостность ягод.
- Готовый продукт процедите. Делают это в два этапа. Сначала через сито, после настой фильтруют через вату, которую заворачивают еще и в марлю.
- Настойка из черники — напиток с исключительными вкусовыми качествами. Она хранится в темном помещении при комнатной температуре три года.
Сладкая настойка из черники
Настойка на чернике с добавлением сахара и на самогоне, скорее, напоминает вкусовыми качествами ликер. Полученный продукт считается десертным спиртным напитком.
- 1 литр водки;
- 1,5 кг ягод;
- 250 г сахарного песка;
- 250 мл очищенной воды.
Рецепт приготовления ликера:
- Сахар и ягоды засыпают в стеклянную емкость.
- Продукты заливают водкой и прохладной водой.
- Содержимое тщательно перемешивают и ставят на солнечное место.
- Через каждые три дня бутыль нужно аккуратно взбалтывать.
Наберитесь терпения всего на четыре недели, после этого срока напиток полностью готов к употреблению. Сначала, конечно, его нужно процедить.
Хранится сладкая настойка в прохладном, темном месте, в емкости с плотно закручивающейся крышкой.
Срок годности напитка составляет три года.
Крепкий чернично-земляничный напиток
Ценители необычного домашнего алкоголя обязательно должны попробовать землянично-черничную настойку, обладающую удивительным кисловатым черничным вкусом и земляничным ароматом. Сделать напиток в домашних условиях проще простого.
- 500 г черники;
- 500 г земляники;
- 200 г сахара;
- 1 л самогона.
- Ягоды моют и сушат. Засыпают в стеклянную бутыль, добавляют сахарный песок.
- Смесь оставляют на восемь часов, чтобы плоды пустили сок.
- Заливают самогоном.
- Настаивают в прохладном, темном месте четыре недели.
- На каждый четвертый день содержимое тщательно взбалтывается.
Настойку, которая уже полностью готова, процеживают и разливают в чистые бутылки. В прохладном месте напиток оставляют дозреть, обычно данный срок растягивается на три дня.
После настойку можно смело употреблять самому и угощать друзей.
Спиртные напитки на чернике пользуются популярностью с давних времен. Не ограничивайте себя в удовольствии попробовать необычный алкогольный напиток из полезной для здоровья ягоды. Экспериментируйте! Балуйте себя и удивляйте друзей и знакомых.
