Можжевеловая настойка не менее популярна у нас, нежели вишневая или клюквенная. Но если вы будете готовить ее впервые, то следует очень тщательно выбирать саму ягоду. Так как некоторые очень опасны для нашего здоровья. Самые распространенные из них – это сибирский и казацкий можжевельник. Последний, содержит в своих плодах смертельно опасное сабиновое масло.
Как же отличить съедобные сорта ягоды от ядовитых
Съедобная ягода имеет три косточки, а ядовитая только две.
При растирании съедобного шишкоплода можжевельника появится ярко выраженный запах скипидара.
Листья на кустике ядовитого можжевельника похожи на рыбью чешуйку, а съедобного – на иголочки.
Если говорить об алкогольной основе, то лучше использовать разбавленный спирт до нужной крепости, но также можно использовать качественный самогон двойной перегонки или на крайний случай магазинную водку.
И прежде чем перейти к рецептам хочется еще раз сделать акцент на правильном выборе сырья. Если не уверены в съедобности ягоды, то лучше приготовьте любую другую настойку.
Простая можжевеловая настойка
Ингредиенты
Ягоды можжевельника – 10 шт.
Сахарный сироп – опционально
Метод приготовления
Ягоды предварительно следует измельчить в ступке и затем переложить их в емкость из стекла.
Вливаем алкогольную основу и оставляем на две недели в темном месте при комнатной температуре.
Через две недели можно добавить немного подсластителя и выдержать еще 2–3 дня при тех же условиях.
Готовую настойку следует процедить, профильтровать и разлить по бутылкам.
Ароматная можжевеловая настойка с цедрой
Этот напиток готовится в два этапа: концентрат и непосредственно сама настойка.
Ингредиенты для концентрата
Ягоды можжевельника – 50 г
Метод приготовления
Измельчаем можжевельник и заливаем 1 литром алкоголя.
В отдельной емкости, заливаем апельсиновую цедру оставшимся алкоголем.
Оставляем обе смеси в темном месте на одну неделю
Ингредиенты для настойки
Фруктозу можно заменить сахарным песком (1,5 чайной ложки)
Можжевеловый концентрат – 100 мл
Цитрусовый концентрат – 100 мл
Метод приготовления
Смешиваем все ингредиенты в одной емкости и снимаем пробу.
Если напиток вам показался не таким насыщенным, как хотелось, то можно добавить еще 100 мл любого из концентратов.
После ввода дополнительного количества концентрата, настойку обязательно выдерживаем еще 10 дней.
Готовый напиток следует профильтровать и разлить по бутылкам.
Пряная настойка из можжевельника
Ингредиенты
Плоды можжевельника – 2 ст. л.
Метод приготовления
Для начала нам необходимо подготовить все ингредиенты: можжевельник и орехи измельчаем, из апельсинов и мандаринов снимаем цедру и выжимаем сок.
В стеклянной емкости смешиваем подготовленные ингредиенты и алкогольную основу. Оставляем на три недели в темном помещении с комнатной температурой.
После окончания выдержки настойку необходимо процедить.
Варим карамельный сироп. В сотейнике смешиваем сахарный песок и лимонный сок. Как только сахар превратится в густую массу, добавляем воду. На небольшом огне варим массу до однородности, постоянно помешивая.
В остывший сироп вводим настойку, хорошенько взбалтываем, а затем фильтруем напиток.
Перед дегустацией готовый продукт следует выдержать 3–4 дня в холодильнике и затем разлить его по бутылкам.
Острая можжевеловая настойка
Ингредиенты
Молотый черный перец – 2 г
Метод приготовления
Корень хрена измельчить, смешать все компоненты и пересыпать в сосуд.
Залить водкой, закупорить, несколько раз встряхнуть и настаивать в теплом месте 14-15 дней.
Каждые 2-3 дня сосуд с содержимым взбалтывать.
Готовую настойку сцедить, отфильтровать и хранить под плотной крышкой.
Ратафия из можжевеловых ягод
Ингредиенты
Метод приготовления
Для пряной смеси: 1/2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. гвоздику 1/4 ч. л. мускатного ореха, 1/8 ч. л. кориандра, 1/8 ч. л., 1/2 ч. л. душистого перца горошком.
Ягоды можжевельника смешать с пряной смесью, поместить в бутылку, добавить сахарного сиропа, залить крепкой водкой и настаивать 4–5 недель в теплом месте.
Затем процедить, отфильтровать и разлить в бутылки. Чем дольше стоит эта ратафия, тем лучше вкус и аромат.
Наливка можжевеловая медовая
Ингредиенты
Метод приготовления
Всыпать ягоды можжевельника в холодную воду, поставить на огонь и довести до кипения.
Варить на слабом огне 30 минут, в горячем виде процедить, отвар хорошо остудить.
Влить отвар в сосуд с медом, размешать до однородности, добавить водку и еще раз хорошо перемешать.
Дать настояться в течение 6 дней, перелить (можно еще раз процедить) в бутылки для хранения, держать в прохладном темном месте.
Ошибка или есть что добавить?
