В глазах большинства людей самогон приобрел дурную славу и вызывает негативные ассоциации. Лишь услышав намек на это спиртное, в голове многих возникает образ мутной жидкости, имеющей неприятный запах и вкус.
Тем не менее, изготовление вкусного домашнего самогона сравнимо с настоящим искусством и знание некоторых секретов поможет создать алкоголь, способный удовлетворить желания даже самых привередливых гурманов. Все, что вам нужно, это выяснить, как облагородить самогон в домашних условиях.
На самом деле, если провести со спиртным ряд манипуляций, то в результате получится высококачественный алкогольный напиток, не имеющий запаха сивушных масел и очень мягкий, приятный на вкус.
Решений, чем облагородить самогон и придать ему привлекательный вкус и аромат, на самом деле настолько много, что не составит труда в них затеряться. Рассмотрим лишь самые распространенные и проверенные рецепты облагораживания самогона в домашних условиях.
Что такое облагораживание
Облагораживание самогона — это процесс, который направлен на улучшение вкусовых характеристик напитка. В процессе облагораживания меняется цвет самогонки, ее вкус и даже запах.
Многим известно, что спиртное домашнего производства обладает весьма резким, неприятным ароматом. По этой причине пить его не всегда приятно. Запах — это признак наличия в дистилляте сивушных масел. Если очистить напиток от этих примесей, то можно устранить неприятный аромат, улучшить вкус алкоголя и придать ему прозрачность.
Употребление очищенного самогона в умеренном количестве не способно навредить организму человека. Такой алкоголь не вызовет похмелья, не станет причиной интоксикации.
По своей сути облагороженный напиток — это очищенный от примесей самогон, но зачастую убрать примеси полностью по тем или иным причинам просто невозможно. В пример можно привести брагу из плотного сусла, которая изготавливается из ягод и фруктов. Ее повторно не перегоняют, поскольку переработка устранит аромат, который так ценят любители домашнего дистиллята.
Облагораживание самогона позволяет улучшить качество напитка. Оно используется не только в том случае, когда планируется из простой самогонки выгнать коньяк, виски или ром, но и тогда, когда качество алкоголя изначально оставляет желать лучшего.
- Его очищают, используя различные способы начиная от очистки углем и заканчивая повторной перегонкой в дистилляторе. Можно просто убрать из напитка вредные примеси, ацетон, сивушные масла, и тогда его вкус улучшится в несколько раз.
- Подкрашивают — это позволяет изменить цвет алкоголя, сделать его похожим на коньяк, бренди или даже вино, все зависит от того, какие красители использовались при облагораживании дистиллята.
- Настаивают — это помогает изменить вкус напитка, улучшить его в несколько раз. Но настаивать можно не весь самогон, а только тот, что прошел через дополнительную процедуру очистки и обладает высокой крепостью.
В бытовых условиях без особых материальных затрат можно превратить невысокого качества самогон в весьма благородный напиток, который по характеристикам не будет уступать качественному алкоголю, что продается в магазинах.
Минусы и плюсы
Процесс облагораживания домашнего алкоголя состоит не только из плюсов, есть и минусы.
- Самогонный напиток станет по вкусу мягче и приятнее.
- Алкоголь очистится от сивухи и других вредных примесей.
- Из обычной самогонки можно получить элитный алкоголь — ром, виски, бренди, коньяк, абсент и т. д.
Минусом является то, что при добавлении чрезмерного количества ароматизатора в самогон легко испортить спиртное. Если же он добавлен в норме, но окажется плохого качества, то вкус напитка тоже пострадает.
Полезная информация
Никакие методы облагораживания не помогут вам, если исходный продукт будет низкого качества. Поэтому очень важно, чтобы дистиллят был изготовлен из хорошей браги при соблюдении всех правил и условий технологии производства. Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты качественного спиртного, следуя которым, вы гарантировано получите на выходе пригодный к употреблению добротный продукт, который легко поддается облагораживанию.
- —Самогон на абрикосах— обладает чудесным фруктовым ароматом и мягким, приятным вкусом.
- —-Самогон на дубовой щепе— восхищает своим коньячным цветом, легким миндальным ароматом и глубоким вкусом.
- Самогон на изюме считается классикой и не требует дорогостоящих и труднодоступных компонентов.
- —Самогон на кураге— позволяет наслаждаться напитком в любое время года, радуя своими дегустационными характеристиками благородного спиртного.
Теперь, ознакомившись с простыми рецептами и имея точные инструкции по их реализации, вы точно знаете, как придать самогону новый приятный вкус и запах. Стоит лишь отметить, что никакая ароматизация или фильтрация не смогут помочь сделать домашнюю самогонку элитной, если не будет соблюдена точная, проверенная годами технология производства.
Основные этапы, как можно преобразовать самогон
Каждый из этапов имеет свои особенности, знание которых поможет через облагораживание самогона получить в домашних условиях коньяк, виски, хорошую мягкую водку или любой другой спиртной продукт. Если условно разделить весь процесс получения вкусного крепкого напитка из самогона на стадии, то все мероприятие будет выглядеть так:
- Очищение самогона;
- Выбор рецепта и проведения различного рода манипуляций для придания вкусовых и цветовых оттенков;
- Настаивание.
Методы очистки
Первым делом начнем с очистки домашнего самогона. Для того чтобы получать от употребления спиртного истинное наслаждение, его нужно избавить от сивушных масел и прочих посторонних веществ, поскольку именно они создают столь непривлекательный аромат и привкус. Рассмотрим самые лучшие способы по очистке самогона:
- Наиболее эффективный и проверенный поколениями способ – это повторная перегонка самогона. На выходе вы получите чистое и крепкое сырье, из которого без труда можно изготовить качественный коньяк, бренди и даже —виски—.
- Далее стоит обратить внимание на фильтрацию напитка. Ее необходимо проводить при помощи угля или любого другого средства, обладающего абсорбирующими свойствами. Более того, пропускать спиртное через фильтр необходимо несколько раз подряд, это существенно улучшит внешние и дегустационные качества напитка.
- Не менее распространенный народный метод очистки алкоголя от посторонних примесей предполагает использование яичного белка. Он великолепно впитывает в себя практически все лишние вещества, делая жидкость кристально чистой и прозрачной.
- Самый длительный и в тоже время эффективный способ подразумевает под собой использование колонны для очистки самогонки. Его применение целесообразно лишь в том случае, если градус крепости напитка превышает 50 оборотов. После очистки от посторонних примесей спиртное можно смело разбавлять родниковой водой, не боясь появления мути или осадка.
Компоненты необходимые для облагораживания самогона
Напиток самогон рецепты, облагораживание и ароматизация этого напитка, достигается путём проб и ошибок и передаётся от одного поколения к следующему. И для того чтобы из грубого самогона получился благородный напиток, его нужно знать как правильно ароматизировать. Для изготовления многообразия крепких напитков, составляющий которых является самогон, лучше всего использовать естественные вещества растительного происхождения. Необходимые растения мельчат, и при этом их ароматические составляющие извлекаются при помощи спиртового раствора. Для этого целесообразнее всего применять спирт крепостью не менее 50%.
Важно! Используемые растения на 2 см должны покрываться спиртовым раствором, для большей отдачи ароматизированных веществ напитку.
Растения в свежем виде настаивают около недели, сухие же до полумесяца. Для получения ароматизированного раствора более сильной концентрации, его перегоняют, получая тем самым некую высококачественную эссенцию, крепостью более 60 градусов с эффектом длительного хранения. Для приготовления же отвара на скорую руку, готовят раствор при кипячении ингредиентов в закрытой таре, и лучше всего с дальнейшим настаиванием. Кипячение производится не менее четверти часа.
В качестве ароматизированных растительных веществ могут быть использованы следующие составляющие:
- Семена – горчичные, анисовые, тминные, укропные;
- Плоды – перец, кардамон, ваниль;
- Цвет – шафран, гвоздика;
- Листья – лавровый, эстрагон, майоран, чабер и другие;
- Кора – корица, дуб;
- Корешки – имбирь, хрен, маралий.
Облагораживание самогона в домашних условиях также достигается путём использования пищевых добавок разных вкусов, представленных ниже:
Видео рецептов облагораживания самогона в домашних условиях
Также хотелось бы ознакомить вас с другими версиями облагораживания домашнего самогона, которые разработаны бывалыми самогонщиками.
Профессиональный винодел поделится своим фирменным методом облагораживания самогонки в домашних условиях при помощи добавления сушеных яблок.
На этом видео мастер своего дела познакомит вас с простейшим способом облагораживания зернового самогона при помощи кураги и изюма.
Посмотрев этот ролик, вы узнаете, как в домашних условиях облагородить домашний самогон при использовании обычного сахарного песка, значительно улучшив вкусовые качества горячительного и избавив его от аромата сивушных масел.
Концентраты для самогона
Для тех, кто экономит время, у кого нет возможности долго ждать, комбинировать разнообразные натуральные компонента, есть выход – ароматизаторы в концентрированном виде. Они предназначаются для пищевых целей и многие крупные производители алкоголя используют подобные вещества, но только в более масштабных количествах. Такие концентраты есть в продаже, их можно найти в специализированных интернет-магазина, торговых точках в разных объемах и с отличающимися вкусами.
Преимущество применения концентрированных ароматизаторов очевидно для тех, кто хочет добиться практически полного вкусового совпадения спиртного с известными марками элитного алкоголя. С помощью этих добавок легко воспроизвести не только коньяк из самогона, но и сделать хороший абсент, виски, ликер, настойки, бренди и другие оригинальные напитки. Период приготовления требуемого раствора займет немного времени, а не несколько недель, что характерно для многих рецептов настоек.
Во многих торговых точках можно приобрести сразу наборы, что очень удобно для производства различных алкогольных продуктов в домашних условиях. Например, есть возможность попробовать коньяк сразу нескольких известных марок или поэкспериментировать с ликерами, водкой. Для каждого вида напитков есть не только специальные наборы, но существуют рецепты приготовления.
Чтобы действительно облагородить правильно самогон, применяя концентрированные добавки, необходимо строго соблюдать дозировку и рецепт. Часто в дополнении добавляется глюкоза, лимонная кислота. Крепость самогона не должна превышать 60%, следует использовать средства, предназначенные именно для улучшения вкуса спиртного. Для максимального насыщения выбранным вкусом желательно дать раствору настояться несколько дней и только потом уже начинать пробовать. Даже если дегустация начнется сразу после добавления концентрата, не каждый догадается, что основой является самогон.
Чтобы после употребления напитка не возникали негативные последствия относительно здоровья, связанные с наличием концентрата в самогоне, нужно приобретать концентраты только в профессиональных компаниях. Это будет определенной гарантией, что в составе будут отсутствовать вредные соединения и коньяк, бренди, виски или другой продукт станет не только приятным на вкус, но и безопасным. Стоимость таких добавок вполне приемлемая, их можно использовать как для 10 литров, так и для 100 литров, приобретать наборами или по отдельности.
Независимо от того, каким способом будет проходить облагораживание, самогон должен быть очищенным от примесей, сивушных масел, а также обладать хорошей крепостью. Не нужно существенно экономить на оборудование и сырье, так как в этом случае качественный спиртной напиток не получится.
Рецепты для придания аромата
Самое интересное — это финальный этап приготовления вкусного напитка, его облагораживание. Для того чтобы облагородить самогон и получить из него вкуснейший коньяк, виски или другой напиток, используют готовые концентрированные смеси или применяют натуральные ингредиенты.
Все по-разному относятся к готовым смесям, несмотря на то, что дальнейший процесс приготовления будет достаточно быстрым, все-таки это химические соединения, а многие любители самогона отдают предпочтения все-таки натуральным ингредиентам.
Дубовая щепа (чипсы)
Всем известно, что благородный дорогой коньяк настаивают в дубовых бочках. Это процесс очень трудоемкий и требует определенных знаний и квалификации, но, кто сказал, что не нашлись умельцы, которые придумали достойную альтернативу этому методу. Для того чтобы появился аромат и имитация выдержки в бочке, добавляют дубовые чипсы (именно так называют обычную дубовую щепу).
Однако, даже в этом методе не все так просто, ведь очень важно не испортить напиток излишним ароматом дуба. Для этого необходимо правильно подойти к процессу подготовки щепы:
- первым делом дубильную щепу замачивают в воде и регулярно (каждые 7-8 часов) ее меняют. Делать это необходимо на протяжении трех дней (72 часов).
- теперь следует залить щепу раствором соды еще на сутки. На 1 л воды – 1 ст.ложка соды.
- следующим действием будет промывание дубовых чипсов чистой водой;
- промытая щепа должна провариться 40 минут на медленном огне;
- затем она должна хорошенько просохнуть естественным путем.
Справка! В продаже есть дубовая щепа с запахом дымка, это добавит новые вкусовые нотки в ваш напиток.
- можно приготовленные дубовые колышки (щепу) выложить на противень и поставить в духовку (160 градусов), подрумянить и достать. От степени «зажарки» щепы зависит вкус и аромат напитка на выходе.
- последний и самый приятный процесс — это добавление щепы в напиток. Придерживайтесь пропорции 1-4 грамма на литр жидкости.
Выдержка в дубовой бочке
В наше время непросто встретить владельцев дубовых бочек, поэтому многие стараются заменить это процесс приготовления самогона на щепе или дубовых кореньях.
Если вы все-таки являетесь счастливым обладателем дубовой бочки, для начала вам необходимо проверить насколько бочка готова к эксплуатации. Не лишним будет проверить сделано ли вощение донышка и уторов, являются ли сухими две клепки для газообмена. Помните также о том, в каких условиях необходимо хранить ваш бочонок: влажность, температура окружающей среды, наличие нагревательных приборов и сквозняков.
Для дальнейшего использования часто применяют 3-5 литровый бочонок.
- Перед тем, как заливать напиток в бочку, необходимо обдать кипятком бочку изнутри, хорошо взболтать и подержать так минут десять и слить жидкость. Повторить процедуру два три раза.
- Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем вода, которая будет заливаться в бочку, не закисала внутри.
- Затем залить бочонок водой и оставить так на сутки, повторяем процедуру несколько раз. Идет своего рода подготовка древисины к дистиляту, она набухает и если были небольшие трещинки, они самоустраняются.
- После того, как произошла подготовка бочонка, в него заливают качественный дистиллят: на 5 литровую емкость кладём 350 грамм винограда ассорти (допустим трех видов), заливаем водкой и настаиваем 3 месяца.
- Периодически самогонщики могут попробовать напиток на разных этапах его приготовления, для того, чтобы выяснить насколько он готов к употреблению.
Орехи
В этом рецепте могут участвовать самые разные орехи: грецкие, кедровые, миндаль. Добавляют к ним компоненты в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений, это может быть изюм, абрикосовые косточки, мята и т.д.
Очень широкую популярность приобрело использование перегородок грецкого ореха, их использование даже носит своего рода лечебный характер. Напиток, настоянный на перегородках грецкого ореха, помогает от: колита, высокого давления, сбоев в гормональном фоне и при дефиците йода.
- 200 грамм мелконарезанных грецких орехов;
- залить тремя литрами самогона;
- настаивать не менее 10 дней в стеклянной емкости в темном месте;
Справка! Для усиления вкусовых качеств напитка, орехи рекомендуется немного обжарить на сковороде. Это придаст напитку благородную горчинку.
Ягоды и фрукты
В этом рецепте все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждого. Использование фруктов и ягод добавит новые вкусовые нотки в напиток. Аромат и цвет такой настойки также изменится.
Любители кисло-сладкого вкуса могут попробовать рецепт приготовления с яблоками. Использование осенних сортов добавит терпкие нотки в напиток. Для этого понадобиться залить 2 литрами спирта 200 грамм мелкоизмельченных яблок. Но в отличие от предыдущего рецепта, настаивается спирт с яблоками на свету и периодически взбалтывается. Через 10 дней его следует хорошо процедить и закупорить емкость.
Травы корни овощи
Рецепты из этой категории напитков очень разнообразны, сюда относят популярную хреновуху и зубровку. Полет фантазии в приготовлении таких напитков неограничен и снова дело в индивидуальных вкусовых предпочтений человека.
Для приготовления зубровки понадобится:
- 35 грамм травы зубровки;
- 700 грамм самогона.
Траву просушивают и хорошо измельчают, удаляют желтые части. Затем заливают самогоном и настаивают месяц в темном месте. Перед употреблением пропускают через фильтр.
Концентрированные смеси
В использовании этих компонентов есть свои плюсы. Они позволяют добиться совпадения вкусовых качеств с напитком элитных брендов и экономят время. Не все готовы тратить так много сил и времени на приготовление напитков с натуральными компонентами, если можно это сделать достаточно быстро при помощи концентрированных смесей.
В специализированных магазинах продаются концентраты сразу с названием напитка, вкус которого должен получиться на выходе.
Другие способы
Человеческая фантазия весьма разнообразна, и самогон довольно часто используют в производстве домашних вкусных ликеров.
Так, например, используют ваниль и сахар для создания ванильного ликера, кофе и сгущенное молоко для кофейного напитка, шоколад и миндаль для Амаретто. Возможно, кто-то скажет, что такие напитки придумали изобретательные мужчины в угоду женским прихотям, ведь ликеры более сладкие и, как правило, имеют меньший градус. Безусловно, прекрасная половина человечества с большей охотой предпочитает выпить рюмочку сладкого ликера, чем самогона.
Рецепты изготовления коньяка
Немногие знают о том, что при помощи определенных натуральных добавок домашнюю самогонку можно превратить в настоящий благородный коньяк, который с большим трудом можно будет отличить от дорогой покупной продукции.
Однако хочу предупредить заранее, что времени на приготовление уйдет достаточно много, но результат действительно того стоит.
Рецепт с чаем
| ингредиенты | количество |
| самогон | 1 л |
| пищевая сода | 1 щепотка |
| черный перец | 2 горошины |
| ванилин | 1 пакет |
| черный заварной чай | 10 г |
Приготовление
- Все ингредиенты смешать между собой и выложить в эмалированную кастрюлю.
- Поверх приготовленной смеси залить крепкое спиртное и поставить емкость на слабый огонь.
- Прогреваем алкоголь до температуры 70 градусов при постоянном и интенсивном помешивании. Не перегрейте жидкость, в противном случае спирт испарится.
- Выключаем плиту и накрываем кастрюлю крышкой, позволяя ей настояться до полного остывания.
- Фильтруем будущий коньяк через сложенную в 4-5 слоев марлю и оставляем в темном помещении для дозревания в течение недели.
Рецепт с грецким орехом
Для этого рецепта нам понадобятся не скорлупа и не ядра грецкого ореха, а перегородки, находящиеся внутри него. Для придания будущему коньяку дополнительной нотки свежести можно поэкспериментировать с добавкой лимонной или апельсиновой цедры.
| ингредиенты | количество |
| грецкий орех (перегородки) | 50 г |
| гвоздика | 3-4 бутона |
| тмин | 10 г |
| ванильный сахар | 2 пакета |
| самогон | 2,5-2,8 л |
Приготовление
- Все пряности и перегородки грецкого ореха выкладываем в трехлитровую банку.
- Туда же заливаем крепкое спиртное и хорошо размешиваем.
- Отправляем емкость в темное теплое помещение минимум на две недели, при этом ежедневно взбалтываем содержимое.
- Отфильтровываем алкоголь и выдерживаем его в прохладном месте еще 3-4 суток.
С дубовой корой
Представленный рецепт пригодится самогонщикам, у которых нет возможности настаивать продукт в деревянных бочках.
| ингредиенты | количество |
| самогон | 1,5 л |
| дубовая кора | 20 г |
| корица | 10 г |
| черный перец | 2 горошины |
Приготовление
- В небольшую миску выкладываем дубовую щепу и ошпариваем ее кипятком, после чего даем ей настояться в течение получаса.
- Сливаем жидкость с дубовой смеси и выкладываем ее в стеклянную бутыль.
- Туда же отправляем корицу и черный перец, после чего вливаем крепкое спиртное и тщательно размешиваем ингредиенты.
- Отправляем бутыль в теплое помещение и настаиваем не менее трех недель, ежедневно взбалтывая жидкость.
- Проводим тщательную фильтрацию и позволяем напитку «отдохнуть» еще пару дней.
