А если навеску увеличить? n1ce, 08 Февр. 19, 08:00
Посл. ред. 08 Февр. 19, 08:07 от Димыч123
я хочу сначала 1 к 3 сделать, 21 литр воды налить. По рассчетам это 25 литров в объеме будет. Дня через 2-3 долить до 30 литров. Будет 1 к 3.5 n1ce, 08 Февр. 19, 08:07
хочу сначала 1 к 3 сделать n1ce, 08 Февр. 19, 08:07
Коллеги помните,что саморазогрев до 40-41*С может убить дрожжи Комэск, 20 Нояб. 12, 21:22
Не раз коллеги здесь писали, что вносили Кодзи при 40-41*С и в этом предложении я бы сменил предлог «до» на наречие «более чем», я думаю так будет правильнее.
Ну и немного к таблице, не конкретно к цифрам, а наименованиям круп.
Что такое — Саго, я конечно нагуглил, но есть сомнения, что это как то подойдет для наших дел.)) Возможно ты имел ввиду Сорго?
Далее по тексту в таблице ты пишешь Пшено и Овес и тут есть чисто грамматические нестыковки. Я вижу так, либо Пшено и Геркулес, либо Просо и Овес!
Я же говорил, просто несущественные придирки. 
Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи). Зерновой самогон.
Коллега Комэск, спасибо за проделанный труд. Теперь есть куда посылать 
Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи). Зерновой самогон.
не надо ее ни с чем миксовать dead-snail, 08 Февр. 19, 07:36
пропущу гречку через зернодробилку. Если выход не увеличится — больше молоть не буду bolshoy74, 08 Февр. 19, 08:24
Уважаемые кодзиводы.
Убедительная просьба,прочитать всем раздел Часто задаваемых Вопросов,и высказать свои замечания и предложения,у кого они есть. Калеваныч, 08 Февр. 19, 00:16
вечером померил температуру браги 37.8*. снизил до 34.5* и брожение заметно снизилось . вапрос- какова максимальная температура работы для кодзи? может оставить температуру 37.8? Алексей13, 08 Февр. 19, 09:57
Убедительная просьба,прочитать всем раздел Часто задаваемых Вопросов,и высказать свои замечания и предложения,у кого они есть. Калеваныч, 08 Февр. 19, 00:16
Предисловие
Полученные результаты и выводы могут быть прямо противоположными.
Дозировка
Но каждый винокур может сам вносить изменения в навеску исходя из разных факторов
Поэтому уменьшение/увеличение количества может сказаться как на скорости брожения так и на выходе АС в случае недоброда .
Цена
По утверждению пользователей Кодзи при хранении в закрытой таре, в темном и прохладном месте их можно использовать , и после окончания срока хранения. В этом случае , для перестраховки, можно немного увеличить дозировку , например до 10-15 гр . на 1 кг сырья для перестраховки.
Подготовка
Можно дополнить пункт следующим.
Также, допускается внесение дрожжей в ферментер без регидрирования.
Виды сырья
Наиболее популярными являются : кукуруза,пшеница,рожь,рис,ячмень,овес,гречка. Так же используется и картофельный , и другие виды крахмала.
. доступные(халявные ) продукты.
А к теме антибиотиков подписать, что добавка совершенно не обязательна! Уверен, что процентов 80% кодзивиков работает без них! Сомовец, 08 Февр. 19, 11:09
Если выход не увеличится — больше молоть не буду bolshoy74, 08 Февр. 19, 08:24
А к теме антибиотиков подписать, что добавка совершенно не обязательна! Сомовец, 08 Февр. 19, 11:09
Убедительная просьба,прочитать всем раздел Часто задаваемых Вопросов,и высказать свои замечания и предложения,у кого они есть. Калеваныч, 08 Февр. 19, 00:16
Так, стилистика. Продолжение.
Помол
Фракции сырья могут быть следующими: цельное зерно , крупа разного помола , мука.
Пропорции
. заторы состоящие из двух,трех и более видов сырья.
Например , основной компонент.
Перемешивание браги
Регулярное перемешивание затора в течение первых 3-4 дней 1-2 раза в сутки положительно влияет на доступ компонентов Кодзи к сырью.
Запах
. запахи варьируются от благ о ухания тропическим цветами.
я бы снизил Т до 28-30 градусов. Alex_64, 08 Февр. 19, 11:12
раздел Часто задаваемых Вопросов,и высказать свои замечания и предложения, Калеваныч, 08 Февр. 19, 00:16
Пункт «Пропорции» — в предпоследнем предложении заменить «миске» на «миксе» )))
Пункт «Сроки брожения» КМК надо расширить для начинающих. Понятие весьма условное, подготовленный затор на распаренном сырье выбраживает и за 10 дней, а кукурузная крупа в прохладном помещении хоть и с подогревом лично у меня и за 28 не выбродила, прегонял недоброд. (14-20 дней указано).
Пункт «Перемешивание браги» КМК нужно дополнить «Можно считать обязательным перемешивание рисового затора на кодзи в емкости 100 и более литров в течение первых 3-4 дней. Попробуйте один раз поднять рис со дна емкости и сами все поймете. Кроме сокращения сроков брожения, перемешивание предотвращает развитие посторонней флоры в недоступном для дрожжей слое сырья.»
Пункт «Готовность браги» хотелось бы дополнить: «Особенностью заторов на кодзи является достаточно бурное брожение в первые 3-4 дня и длительный период вялого дображивания. Основное количество спирта вырабатывается в активной фазе, но дображивание кроме дополнительного спирта еще формирует органолептику продукта и минимизирует возможность пригара.»
Пункт «Вкус браги» — если уж упоминаем раскисление, то желательно добавить «По мнению коллег наиболее беспроблемным раскислителем является обычный мел. Дозировку каждый определяет сам: не боишься потерять тонкую ароматику эфиров — сыпь мел при интенсивном размешивании до прекращения газовыделения из браги, но можно и просто частично нейтрализовать кислотность дозированным внесением мела».
Комэск — Респект за проделанную работу!
на маркете дешевле есть Синияя Борода, 08 Февр. 19, 11:29
Посл. ред. 08 Февр. 19, 12:05 от Alex_64
Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.
© 2020 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
Полная версия Упрощенная версия
Добро пожаловать на ХоумДистиллер!
Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!
Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.
