Сочные абрикосы хороши не только в составе варенья и компотов. Душистый фрукт издавна используют для приготовления спиртных напитков. Продукт получается с деликатным вкусом и особенным ароматом.
Советы перед стартом
В качестве сырья для абрикосовой браги годятся практически любые плоды: зрелые, переспелые, примятые, мелкие. Главное – чтобы на них не было гнили и плесени.
Моют фрукты только, если используются искусственные дрожжи, но делать это необязательно.
Не собирайте плоды вдоль проезжих дорог, ведь такое сырье может негативно сказаться на вашем здоровье и итоговом вкусе.
Абрикосовая брага из свежих плодов
Благодаря высокой сладости абрикосов, можно приготовить напиток без сахара. В таком случае из 10 кг фруктов после перегонки получится 1,2 литра самогона.
Каждый килограмм сахара увеличивает выход примерно на 1 л, но немного ухудшает вкусоароматические свойства продукта.
Если напиток делают без сахара, хватит 8–9 литров воды, если с сахаром, то количество жидкости нужно увеличить до 15–20 л.
Вместо сухих, можно добавлять прессованные дрожжи (100 г), специальные винные или вовсе исключить их из состава.
Ингредиенты
Метод приготовления
Из фруктов извлечь косточки, измельчить абрикосовую мякоть до состояния кашицы руками, блендером или мясорубкой.
Выложить полученную массу в подготовленную бродильную емкость, залить водой, добавить сахар.
Развести дрожжи в соответствии с инструкцией, ввести в сусло, тщательно перемешать.
Поставить гидрозатвор, перенести сосуд в темное и теплое место для брожения.
После окончания выделения пузырьков (спустя 4–10 суток) снять затвор.
Абрикосовая брага на природных дрожжах
В данном случае на брожение понадобится больше времени (от 20 до 40 суток), но напиток получится вкуснее. Чтобы сохранить естественные дрожжи, плоды не моют.
Ингредиенты
Метод приготовления
Освободить фрукты от косточек, мякоть потолочь или размять руками.
Залить плодовую массу водой (2–3 л), прикрыть емкость марлевым лоскутом, дать постоять 2 суток в тепле.
Сахар развести в воде (10 л), влить сироп в абрикосовое сусло.
Установить затвор, дождаться окончания брожения, перегнать.
Самогон из абрикосовой браги
Угольную очистку в данном случае использовать не рекомендуется: она ухудшает качество продукта. Лучше обойтись фильтрацией через ткань.
По желанию перед 2-й перегонкой можно спирт-сырец настоять на абрикосовых косточках (3–4 толченых ядра на 1 литр жидкости): напиток приобретет легкий миндальный аромат, а синильная кислота распадается в процессе.
Если выдержать конечный продукт в деревянной бочке или настоять на дубовой щепе, получится абрикосовый бренди.
Метод приготовления
Процедить брагу через марлевую ткань, мякоть отжать.
Залить жидкость в перегонный куб, перегонку осуществлять при максимальной температуре и подаче воды.
Остановить сбор дистиллята после падения градуса ниже 30%.
Измерить крепость, разбавить до 20 градусов.
Не очищая, перегнать повторно.
Отделить «головы», собирать дистиллят, пока крепость не опустится ниже 45%.
Разбавить самогон до нужного градуса.
Плотно закупорить сосуд, подержать 2–5 суток в прохладном темном месте, пробовать.
Самогон на абрикосовом соке
Мыть фрукты перед использованием не нужно. Из 10 кг плодов выйдет около 6 литров сока. В данном случае можно обойтись без дрожжей: получится чистый и ароматный продукт уже после однократной перегонки.
Ингредиенты
Дрожжи прессованные – 0,1 кг
Метод приготовления
Плоды освободить от косточек, выжать сок.
Из сахара и воды сделать сироп, дать ему остыть до теплого состояния, добавить к соку.
Развести дрожжи, после появления пены влить в абрикосовое сусло.
Установить гидрозатвор, оставить напиток в тепле до окончания брожения (примерно 10 суток).
Перегнать один раз, пробовать.
Абрикосовый самогон из варенья
Напиток, полученный таким способом, будет менее ароматным, но при наличии старого варенья может пригодиться. Сахар использовать необязательно: он нужен только для увеличения выхода готового продукта.
Ингредиенты
Дрожжи прессованные – 150 г
Метод приготовления
Варенье разбавить теплой водой до однородности.
Ввести в напиток сахар и подготовленные по инструкции дрожжи.
Дать суслу побродить в теплом месте примерно 5 суток.
Перегнать брагу и выполнить очистку.
Ошибка или есть что добавить?
