Выпечка из песочного теста — это удивительно богатое и маслянистое печенье с тающей во рту текстурой. Оно продается в магазинах в любое время года, но традиционно ассоциируется с рождественским сезоном. Это прекрасное лакомство само по себе или с чашкой чая или кофе. Если оно дополнительно украшено, то вы можете даже купить песочное печенье кому-нибудь в подарок.
Печенье, которое легко приготовить
Отдельные бисквиты или печенье легко приготовить в домашних условиях. Можно также купить готовое печенье в коробках. Рецепт содержит только 3 основных ингредиента — сахар, масло и муку — и дает вкусный результат. Дополнительные ингредиенты могут быть добавлены для получения широкого разнообразия вкусов.
Почему печенье называется «песочным»
Считается, что песочное печенье было придумано в средневековые времена, но, возможно, рецепт был открыт еще раньше. Причины, по которым это печенье называют «песочным», несколько озадачивают. Историки кулинарии дали несколько возможных объяснений этой загадки.
В хлебопечении «песочный» — это старый термин, означающий рассыпчатый. Высокое содержание жира в сливочном масле в печенье останавливает развитие нитей клейковины и создает рассыпчатую текстуру. Глютен — это белковый комплекс, содержащийся в пшенице и некоторых других злаках, который служит связующим веществом в хлебобулочных изделиях. Бисквит, тем не менее, содержит некоторое количество глютена.
Есть еще другое песочное тесто, которое готовится с использованием вдвое меньшего количества жира, чем муки, и имеет слоистую текстуру. Из него готовят не только печенье, но и пирожные купить которые можно онлайн недорого. Традиционное соотношение ингредиентов в нем — 1 часть сахара, 2 части сливочного масла и 3 части муки. Сегодня обычно используется пшеничная мука общего назначения, но когда-то песочное печенье делали из овса.
Форма печенья
В настоящее время печенье продается в форме небольших кругов, треугольных клиньев, толстых прямоугольников (или пальчиков), а также маленьких бисквитов. Маленькие кусочки, вероятно, легче всего найти в магазинах. Сегодня печенье прочно ассоциируется с праздниками и подается на различных торжествах.
